江南区（カンナム）のレストラン - 厳選168件 | 3ページ

長忠洞（チャンチュンドン）の平壌麺屋と同じ家系ながら、1990年代に論峴路で開いてから独自の味に変わり、本店より肉の香りと塩気がはっきりしたスープを出します。そば粉の麺はコシが穏やかで、豚のチェユクと牛のピョニュクが一緒に載ります。皿盛り…

どのメイン料理にもパンケーキが3枚付くため、二人で二皿頼むと持ち帰るほどの量になります。サンタフェオムレツは厚く焼いた卵にハラペーニョ、チェダー、玉ねぎ、トマトを包んでいます。ドリップコーヒーは何杯でもおかわりできます。

韓国の食材にフランスの技法を重ねた単一コースを、清潭洞のビル2階の窓から木々を眺めながら味わいます。一皿は一口ほどの量でも品数が多く、食べ終えると物足りなさは残らず、一皿の中でも最初と最後で味の印象が移っていきます。キンメダイに牡蠣のフォ…

澄んだ見た目のスープは唇が少しくっつくほど濃く、塩を足さなくても味が決まっています。器にはそうめんが一玉入っていて、麺を先に食べてからご飯を入れる流れです。並と特は肉の量の差が小さめです。ドガニタン（牛の膝軟骨のスープ）とドガニスユクは軟…

そば粉を混ぜて店で打つ麺は表面がなめらかで程よい弾力があり、しゃぶしゃぶにもエゴマのカルグクスにもビビン麺にも使われます。しゃぶしゃぶセットは肉、野菜、餃子四つ、麺がひとつの鍋に入り、最後は残ったスープでお粥を作ります。甘辛い干しスケトウ…

熟成させた栄州（ヨンジュ）産の韓牛を、スタッフがカウンター越しに焼き上げてくれます。コットゥンシム（リブロース）は霜降りの脂のコク、アンシム（ヒレ）は脂の少ないやわらかな身質が持ち味で、特選部位の皿にはサーロイン、ウプチンサル（バラの一部…

ホルモン鍋のコプチャンチョンゴルは、香ばしいスープに小腸の脂のコクが溶け、辛さは控えめに抑えてあります。下処理の行き届いた小腸がたっぷり入り、うどんを入れたあとにご飯を加えて締めます。焼き物にはさっぱりして弾力のあるヤンギモリクイ（第一胃…

酢を冷麺の器に直接入れず、柔らかくぷつりと切れるそば粉の麺を取り皿に移してから、自家製の梨酢をかけて食べます。平壌冷麺の牛肉だしは又来屋（ウレオク）を手本にしつつより澄んでいて、最初のひと口から肉の香りが立ち、少し下味があるので初めての人…

店名のZestは柑橘の皮のすりおろしとゼロウェイストの両方を表し、余った材料で作った焼き菓子をカクテルに飾ります。看板のZ&Tは店内で炭酸を入れたトニックにジンを合わせ、入れる旬の果物は時期ごとに替わります。Soy Caramelはバーボ…

ジェチョプ定食では、小さな淡水貝とニラの澄んだ汁を別に飲み、ご飯は野菜の大鉢と濃いテンジャンで混ぜて食べます。ヒジキやニンニクの芽が混ぜご飯の具になり、サバの煮付けなど魚の副菜が並びますが、内容は時期で替わります。ジェチョプジングッは同じ…

細いスパゲッティーニに煮込んだカルビを丸ごとのせた辛口カルビパスタについて、江南駅近くのこの地下の店は自分たちが元祖だと掲げています。ロゼソースに肉の香りが溶け込み、辛さは1〜4段階で、クリームが辛味を和らげるため2段階でほどよい辛さです…

厚いシイタケにエビと豚肉のミンチを詰めて揚げた魚香冬菇（オヒャンドンゴ）は、ニンニクと甘じょっぱさの立つ豆板醤系ソースをまとっていて、白いご飯と一緒に食べると箸が進みます。コウイカのチャンポンは炒めた香りがスープに移り、弾力のあるイカが入…

三成駅とCOEXに近い地下の店内は、照明が暗めでテーブルの間隔が広く取られています。団体用の個室、子ども用の椅子と食器、ワインリストがあり、駐車と予約もできます。マルゲリータピザは自家熟成の生地で焼き、ブルーベリーとルッコラのピザは爽やか…

道谷路のこのマッククス（そばの冷麺）店では、注文を受けてから辺山産のそば粉で麺を押し出し、料理名匠が切り盛りしています。ごま油マッククスは搾りたてのごま油、唐辛子粉、寧越産のコンドゥレ（山菜）、海苔を混ぜ、干しスケトウダラのスープを添えま…

ベトナム出身の店主たちが、カロスキルの真ん中でフォーやブンチャーを出しています。フォーボー（牛肉のフォー）は麺のゆで加減がよく、牛肉がたっぷりのってスープはすっきりしています。パクチー、レモン、辛味だれは別添えなので、途中から辛くして味を…

宣靖陵（ソンジョンルン）駅から歩いて3分、全席が防音の個室になっていて、両家の顔合わせや古希の祝い、子どもの一歳の祝いなど、会話を重んじる集まりによく使われます。テガムサンのコースは一度に並べず、粥とタンピョンチェ（緑豆ゼリーの和え物）か…

鶴洞駅近くのこの中華料理店のカンチャジャン（汁なし炸醤麺）は、玉ねぎをさっと炒めるだけなので、生に近いシャキッとした食感と辛い香りが残ります。春醤ソースは別添えで、油が浮いていても後味はあっさりしており、残ったソースにはご飯を混ぜて食べま…

焼いたサムギョプサルをケールの葉にのせ、タチウオの塩辛やカタクチイワシの魚醤を少しつけると、豚の脂と発酵した魚の塩気が一緒に広がります。サムギョプサル、モクサル、カブリサル（豚の肩ロースの端の部位）はスタッフが鉄板の温度を見ながら焼き、部…

厨房で手でちぎって入れるスジェビ（すいとん）は厚さが不揃いで、一切れごとに噛み応えが違います。スープは骨だしに煮干しだしを合わせた茶色で、煮干しのうま味が先に立ち、カルグクスの麺は機械打ちで柔らかめです。麺とすいとんを半々にしたカルジェビ…

ナスと自家製リコッタを重ねたダーリン1991ラグーラザニアは、表面がカリッと、中はしっとりと焼き上がります。カルボナーラは生クリームを使わず、卵黄と大きめのベーコンだけで濃厚に絡める本場の作り方です。パスタ以外にも、ステーキとご飯にフライ…

厚く積んだパストラミを挟むパストラミクイーンズサンドイッチは、オニオンジャムの甘さとバジルキャベツピクルスの酸味が燻製肉の重さを切ります。ダブルオールマイティバーガーは牛肉100%のパティから肉汁があふれ、店で焼くバンズはもちっとしてほの…

特ソルロンタンの牛タンは口の中でほどけるほど柔らかく、肉の塊も大きいのでスユクを別に頼まなくても肉は十分です。三成駅と奉恩寺駅の間にあり、昼は順番待ちになります。乙支路本店と同じく二日間煮出した汁は濃く、素麺とご飯は何度でもおかわりできま…

冷やしチャンポンは氷の浮いたピリ辛スープにもちもちの麺と海鮮をのせ、熱いチャンポンよりも、ピーナッツバターを抜いた中国式冷麺に近い味になっています。辛さは段階で選べ、1段階目は辛ラーメン程度です。宣陵駅2番出口から3分ほどで、当日予約は受…

有機牛乳を七十二時間低温で熟成させた自家製ギリシャヨーグルトは、どっしりと濃いのに酸味が強すぎません。ベースはプレーン、豆乳、ピスタチオ、黒ごまから選び、プレーンはすっきり、豆乳はずっと柔らかく、黒ごまヨーグルトは他の店ではあまり見ない香…