ウェゴジプソルロンタン 외고집설렁탕

ソウル江南区三成路に位置するウェゴジプソルロンタンは、2005年の開業以来、ミシュランビブグルマン（2017〜2022年、6年連続）とブルーリボンサーベイ（2009〜2022年）に継続的に選出されてきたソルロンタン専門店です。三成中央駅とCOEX近くという江南の中心地で、伝統的なソルロンタンの真髄を披露しています。スープは澄んで透明な外見とは裏腹に、コラーゲンが豊富で唇がわずかにくっつくほどの濃厚な体感が特徴で、コムタンとソルロンタンを半々に混ぜたような深みがあります。別途味付けをしなくても基本の塩加減が適切に調整されており、淡白ながらもさっぱりとした味わいをそのまま楽しめます。素麺が一束巻かれた状態で基本提供されるのがこの店の特徴で、通常は麺を先に食べてからご飯を入れて締める食べ方をします。1++等級の韓牛を使用しており、柔らかく臭みが全くありません。隠れた人気メニューはドガニスユク（牛膝腱のゆで物）で、じっくり煮込まれた溶けるような柔らかさは国内でも屈指の水準と評価されています。ドガニタンも同様に臭みがなくすっきりしており、ドガニが大きくしっかりしているため満足度が高いです。カクテキと白菜キムチはシャキシャキに適度に漬かっており、ご飯のおかずとして申し分ありません。店内は広くて快適で、有名人のサインや骨董品の装飾がありますが全体的にすっきりした雰囲気を保っています。バレーパーキングサービスが提供されるため駐車の心配がなく、1人での食事も気軽にできます。価格帯は江南の立地とプレミアム食材を反映してやや高めですが、スープの品質だけでその価値を証明している店です。