江南区（カンナム）のレストラン - 厳選168件 | 4ページ

済州島から取り寄せた黒豚を、ドラム缶の練炭テーブルで担当スタッフが最後まで焼いてくれます。モクサル（肩ロース）は3〜4センチの厚切りで赤みが消えた直後に肉汁が最も多くなり、オギョプサル（皮付き三枚肉）はネギの和え物で包むと脂が軽く感じられ…

持ち込み料がかからないため、ワインや持参した酒を開ける卓が多く、ワイングラスや栓抜きも用意されています。韓国産の雌豚のモクサル（豚の首肉）は冷めてもぱさつかず、メルジョッ（カタクチイワシの塩辛だれ）につけ、長ネギとシシトウも並べて焼きます…

カライショウユは醤油スープにピリッとした辛さを加えた一杯で、辛さを控えめにも頼めます。モツラーメンはこりっとした牛ホルモン入りの香ばしく辛いスープ、塩ラーメンはあっさり、パイタンは濃い鶏スープです。塩加減は調整してもらえ、無料のご飯を残っ…

国産のワタリガニを店で下処理して醤油ダレに漬け、子持ちのメスはオレンジ色の卵とやわらかな身をご飯にのせて味わえます。甲羅の内臓と卵にはご飯を少しずつ足して混ぜると、醤油の味が薄まりません。カンジャンケジャンは塩辛さが前に出ず、カニの甘みが…

表から見ると鹿茸エキスを売る昔の健康食品店のようですが、中では韓方の素材や東洋の香辛料でカクテルを作ります。インサム（高麗人参）エリクサーは人参の土っぽさとほろ苦さを生かし、締めにはマッコリの酸味を閉じ込めたマッコリアイスクリームが出ます…

厚みのある鰻をご飯にのせたひつまぶし風の鰻丼は、出汁茶漬けで締める日本式と違い、わさびの醤油漬けや薬味を少しずつ足して食べます。焼き鰻のチャンオグイは身の厚みと弾力がそのまま伝わり、焼けた分をグリル横の保温スペースに移せば焦げません。椎茸…

黒を基調にした論峴洞の地下店舗は、よくある豚足（チョッパル）の店よりバーに近く見えます。半々パッケージでは、六種類の豚足とポッサムから二つの味を一皿に盛ります。カルボブルチョッパルは辛い直火豚足にクリームソースをかけて辛さを和らげ、ニンニ…

イタリア産の火山石の窯で薪を燃やしてピッツァを焼き、ナポリピッツァ職人協会（APN）の認定を受けています。生地は外がパリッと中はもちもちで、看板はプロシュート・エ・ルーコラです。ボンゴレ・フレスケは麺がほどよいアルデンテで、食前パンのヴァ…

入口は花屋のように装われ、通路を抜けると地下1階に不思議の国のアリスをモチーフにしたスピークイージー風のバーが現れます。Foggy FongoやBordeaux Martiniといったシグネチャーカクテルが中心で、シングルモルトウイスキー…

自家製麺は一般的なうどんより細いものの、コシは太麺に負けません。ざるうどんはとろろを溶いたつゆにつけて食べ、とろろが塩気をやわらげて麺につゆをよく絡ませます。大海老天ぷらうどんには大きなエビと唐辛子の天ぷらがのり、衣は薄く軽く揚がっていま…

揚げたてのタンスユク（韓国式酢豚）に透明なレモンソースが別に付き、つけながら食べても衣がさくっと残ります。シイタケにエビと肉を詰めた魚香冬菇は、残ったソースをご飯に混ぜて食べます。地下に大きな宴会場と個室があり、会食に使われます。

チュオタン（ドジョウ汁）は土鍋ではなく大鍋で出て、卓上の火でさらに煮ながら取り分けます。1人前で土鍋二杯分ほどの量です。すり潰したドジョウの汁はとろみがあり、塩辛さも辛さも控えめで、丸ごとのドジョウを使うトンチュオタンは別メニューです。山…

24時間営業で中休みもなく、深夜でもタッポックムタンの鍋が煮立っています。汁気を詰めたピリ辛の煮込みで、ジャガイモが驚くほどもっちりしています。ラーメンの麺は最初の注文時に入れてもらい、途中で加えると味が塩辛くなります。

街路樹通りの奥の路地にある半地下の空間ですが、入口と大きな窓が外に開き、高さの違う二つのテラスが室内とつながっています。コンクリートとグラフィックが目立つ奥にはソファと体を支える椅子があり、一人で本を読んだり、長く話し込んだりするのに向き…

江南駅2番出口近くのビル地下2階に、職人の前に座るカウンターと扉で仕切れる個室が並びます。昼は熟成海鮮丼のように一杯で食べ切る料理が中心です。夜は小ぶりな熟成刺身よりも、クラッカーに熟成あん肝をのせたあん肝カナッペや、酸味のあるトリュフソ…

熟成韓牛は店員が焼いて出し、熟成コッドゥンシム（霜降りのリブロース）は一口目で肉汁があふれますが、二、三切れを過ぎると脂が重く感じられます。味付けユッケはテーブル脇でバーナーをあて、外は香ばしく中はしっとりと仕上げます。価格帯は高めで、ワ…

ここのピタは薄く乾いたクラッカーではなく、袋状に開いて具を詰められるふんわりした平たいパンで、なめらかなフムスをたっぷりすくえます。ファラフェルは外が茶色くカリッと揚がり、中はしっとりしたひよこ豆です。ギリシャ風サラダを頼むと、フムス、フ…

ラテは最初はなめらかなだけに感じますが、他の店でラテを飲むと、この店の酸味とミルクの釣り合いを思い出します。アップルクランブルとバナナクランブルにはアイスクリームがのり、バナナは売り切れる日もあります。狭い店内にテーブルが詰めて置かれ、い…

2003年から三成洞で回転寿司を続けており、レーンにない寿司もメニューから頼めば握りたてが届きます。ニシン、カレイ、コウイカの握りを並べると、青魚、白身、イカの食感を比べられます。シャリが少なく、魚の味が前に出ます。合間にはタコわさを、温…

地下に下りると本棚が立ちはだかり、決まった本を抜いて隠しスイッチを押すと扉が開きます。店内ではピアノの生演奏が流れ、シナモンと燻製の香りの紙袋入りカクテルやトリュフカクテルに、フルーツチーズプレートのような軽い皿を合わせます。飲み物代とは…

打ちっぱなしのコンクリートの壁に緑の植物とドライフラワーが垂れ下がる改装住宅が、駅三洞の路地の奥に隠れています。ロゼタ玄米ニョッキはピリ辛のロゼソースにもちもちのニョッキが入って韓国のロゼトッポッキを思わせ、ガンバスオムレツは量がずっしり…

狎鴎亭ロデオの路地にある地下1階の店は、壁一面にタイの屋台の壁画を描いています。牛肉のクイッティアオ（ソコギ・サルグクス）は甘じょっぱく濃いスープに柔らかい牛肉が入り、麺は中太と細麺から指定します。カオカームーはスプーンで切れるほど煮込ん…

高温できつね色に揚げたカツは、やや厚めの衣をまとっています。ロースは脂の層が香ばしく、ヒレは脂が少なくしっとりしています。メンチカツはひき肉を丸めて揚げるため塊肉とは違ってほろりと崩れ、ミックスカツでは複数の部位が一皿にのります。皿に直接…

莞島産アワビ一個と鶏、もち米を土鍋に収めた基本のアワビサムゲタンは、鶏肉がほろりと骨から外れ、スープはアワビの旨味がありながら重くありません。緑豆が溶けて濃厚になる緑豆サムゲタン、炒った米の香ばしさが加わるヌルンジサムゲタン、熟成した甘み…