チェストゥ ソウル 제스트 서울

狎鴎亭ロデオ駅から250m。ゼスト・ソウルは、ソウル江南区トサンデロ付近に位置するカクテルバーで、店名のZestは柑橘類の皮をすりおろした粉という意味と、ゼロウェイスト（Zero Waste）の頭文字を兼ねている。持続可能性を核心的な価値に掲げ、余った材料でクラッカーを作りガーニッシュとして添えるなど、コンセプトがドリンク全般に一貫して反映されている。シグネチャーカクテルのZ&Tは、店内で直接炭酸を注入したトニックウォーターにジンを合わせたジントニックで、使用する季節のフルーツが随時変わるため、訪れるたびに新しい香りを体験できる。ソイキャラメルはバーボンウイスキーとラムをベースに醤油とバターを加えたカクテルで、最初の一口はウイスキーが支配的だが、飲み込んだ後に甘いキャラメルの香りが一気に広がる転換が印象的である。シティ・ビーズ・ニーズは汝矣島の都市養蜂のハチミツを活用したジンベースのカクテルで、花の香りと酸味のバランスが良い。ラヴ・イット・オア・ヘイト・イットはメスカルにミントチョコレートとパルミジャーノ・レッジャーノチーズ、黒コショウを組み合わせた大胆な構成で、好みが分かれるもののチーズがミントチョコの味をまとめる創造的な仕掛けである。インジョルミコーヒーはスコッチウイスキーと温かいコーヒーにインジョルミ（きなこ餅）クリームを載せたメニューである。バーテンダーが好みを丁寧に聞いてオーダーメイドの提案をしてくれる実力とセンスが光り、スタッフ全体の丁寧さも一貫している。ただし一杯あたりの量が少なめで、コストパフォーマンスの面ではやや物足りなさを感じる可能性があり、店の人気上昇に伴い店内はかなり騒がしくなっている。最近はオープンラン（開店と同時の来店）をしないとかなりの待ち時間が発生するため、早めの到着か予約の確保が不可欠である。シャルキュトリープレートなどのフードメニューもあるが、料理は近隣の専門店から仕入れる方式のためドリンク中心で楽しむのが効率的である。