ミングルス 밍글스

韓国の食材にフランスの技法を重ねた単一コースを、清潭洞のビル2階の窓から木々を眺めながら味わいます。一皿は一口ほどの量でも品数が多く、食べ終えると物足りなさは残らず、一皿の中でも最初と最後で味の印象が移っていきます。キンメダイに牡蠣のフォーム、チョンガク大根、えごま油を合わせた皿のように、フレンチ寄りの解釈が強い料理も混ざります。メインは韓牛かラム、デザートはジャントリオかヌンイ（コウタケ）のアイスクリームから一つずつ決め、ジャントリオのコチュジャンアイスは甘さと塩気が重なります。スタッフが皿ごとに食材と作り方を説明し、韓国伝統酒のペアリングも用意されています。狎鴎亭ロデオ駅から400mで、予約は数か月前から埋まり、バレーパーキングがあります。食後は菊芋茶かアメリカーノを選び、帰りにはカタクチイワシの出汁パックを受け取ります。