韓国の和食 - 厳選57件

サーモン、マグロ、白身魚を厚めに切り、ご飯が見えないほど重ねます。カミドンは海苔にご飯と刺身をのせて巻きながら食べ、チラシカミドン特定食はユッケまで加わる大きな構成です。往十里駅9番出口の目の前で、仕切られたテーブル個室もあります。

ひつまぶしには川ウナギが一尾まるごとのり、そのまま、海苔とエゴマの葉を混ぜて、最後にお茶かだしをかけてお茶漬けにと、三通りで食べます。最初に器の中を三つに分けておくと、一つの食べ方でウナギを使い切らずに済みます。寿司は注文を受けてから握り…

鷺梁津の路地の1階で、牛肉と長ネギ、たくあんをのせた牛丼を出しています。注文はキオスクで、一人客が多いものの食事時は満席になります。温泉卵を割って混ぜ、別添えの唐辛子ソースで少しずつ辛さを足すのがこの店の食べ方です。ギュドンハンサン（定食…

名古屋風のひつまぶしを出す韓屋（ハノク）風の建物で、中に小さな池と竹林の庭があります。席は同行者だけで使う個室で、注文は部屋ごとのタブレットで行うため、個室が埋まる前に予約しておくとスムーズです。

ユッケとサーモンの宝石箱は、箱形の器に醤油漬けサーモン、ユッケ、とびこ、卵黄を区切って盛って出てきて、ご飯と一緒にのりの天ぷらや海苔で包みます。トリュフじゃがいもチヂミは千切りじゃがいもを薄く広げて焼き、モッツァレラをのせているので、熱い…

刺身の厚さを三段階から指定でき、薄切りならほどけるように柔らかく、厚切りなら噛み応えが出ます。黒石洞にある熟成刺身の店で、人数に合わせたセットにヒラメ、サーモン、旬の魚が並びます。熟成によって、獲れたての張りより柔らかな旨みが前に出ます。…

1階では大きな鉄板の前のカウンター越しに、お好み焼きや焼きそばが焼き上がる様子を見られます。2階はテーブルの中央に鉄板があり、料理が最後まで冷めません。白と黒のスプーン シーズン2に出演した鉄板大将シェフの店です。お好み焼きはキャベツの歯…

店主一人が注文から鉄板の調理までこなし、客はバーカウンターに並んで焼く様子を眺めます。大阪風のお好み焼きは生地にチョレンイ餅（ひょうたん形の小さな餅）、ナッツ、ナチョチップが混ざり、柔らかい生地の中でもちっとした粒とカリッとした欠片が当た…

カウンター席では大将が目の前で握りながら話しかけ、メニューを一つずつ説明してくれます。寿司が終わりに近づくとミニ魚卵ご飯が出て、味噌汁は頼めばおかわりできます。

店名は日本語の「ゆっくり」から取っていますが、昼は1時間近く待つ日もあり、名前どおりにはいきません。ヒレカツは細かな繊維の間に肉汁を含んで淡白、ロースカツは脂の層があるぶん重みがあります。ソースにわさびを混ぜて付けるとよく合い、ロースがく…

テーブルの間をブラインドで仕切り、隣の声は聞こえても姿は見えません。ひつまぶしは脂ののった川ウナギと、あっさりした海ウナギのどちらかにし、こんがり焼いたウナギにタレがほどよく染みています。前菜のサラダとレンコンチップス入りの天ぷらが先に出…

どの料理も注文を受けてから焼き、揚げ、煮るため、皿は熱いまま運ばれます。チキン照り焼きは香ばしく塩気のあるたれを下のキャベツと一緒に食べ、チキン南蛮には自家製タルタルソースがのります。明太子お好み焼きのチーズはバーナーで溶かして仕上げます…

カウンター8席と2人用テーブル一つだけで、昼と夜に一回ずつ、予約客のみを迎えます。ロッテホテルの和食店で長く腕を振るった料理長が、その日に入った済州の魚でコースの流れを組み、アワビにアップルマンゴーをのせた握りのような意外な組み合わせが途…

フランス語の「ボンジュール」と日本語の「すごい」を合わせた店名どおり、和の食材にフレンチビストロのソースや技法を組み合わせます。サバの棒寿司は生臭さがなく香ばしく、明太子クリームパスタは明太子をクリームソースで合わせた一皿です。肉料理には…

1人セットは鶏の唐揚げ、鶏餃子、飲み物の組み合わせで、2人セットには豚カツカレーが加わります。定食には甘酸っぱく香ばしいソースのチキン南蛮や、甘辛いカンプンギ（揚げ鶏の甘辛炒め）もあります。南川洞の路地にある建物の2階で、店内は猫の料理人…

初めてならナス揚げと肉の丼から選びます。揚げたナスは外がさくっと、中はとろりとしています。日本の家庭料理を注文を受けてから一杯ずつ作り、明太子パスタは生クリーム100%でまろやかなコクがあります。さっぱりしたものならライムそばがあり、赤ち…

サクサクのトンカツを、ピリ辛でほどよく酸っぱいキムチ鍋の汁に浸して食べるキムチナベトンカツは、最後まで汁が冷めません。うどんとご飯が付きます。昼は早くから待ちが出ますが回転は速く、駐車は2時間無料です。カスドンのセットはトンカツが二枚入り…

加熱殺菌をしない生酒を一杯ずつ替えながら飲めるバーが、江南大路48キルの路地にあります。果実の香りが開いた酒から、芋焼酎やライチを思わせる香りのもの、甘みを抑えた辛口まで性格がはっきり分かれます。おまかせ料理には三杯の日本酒ペアリングが前…

注文ごとに生麺をゆでるため、冷たいぶっかけうどんで麺のぴんとした弾力が一番よく分かります。チキンカレーうどんはネギで香りを付けたカレーにサクサクの鶏の唐揚げをのせます。

チャーシュー定食は、ご飯を半分ほど食べたら温かい麦茶を注いでお茶漬けにして締めます。チャーシューに下味がついているのでご飯がそのまま進み、麦茶漬けは韓国のスンニュンのようにさっぱりします。焼き鮭は味付けなしで醤油を添え、サバは塩が効いた状…

オープンキッチン前のカウンター席では、シェフが熟成魚を切る手元が目の前に見えます。キャッチテーブルでの事前予約が必要で、週末や夜は一、二週間前に埋まることが多く、日曜は定休です。刺身盛り合わせはその日の旬の魚を熟成させて出し、マグロの腹身…

難渓路の地下1階へ階段を下りると、日本の小物や照明、静かな音楽で飾った小さな食堂があります。看板のチキン南蛮は、カリッとした衣としっとりした鶏肉に甘酢の南蛮ダレとタルタルソースをのせ、タレが染みた部分とタルタルが厚い部分で味が変わります。…

ご飯をある程度食べたところでだしを注いでもらうと、海鮮丼が香ばしいお茶漬け風に変わります。ジェイタクドンは載せる海鮮を自分で決める海鮮丼で、ご飯とだしはいつでも追加できます。トマトサーモン麺はさわやかなトマトスープにサーモンがたっぷりのり…

サーモン、ヒラメ、ホタテ、エビをご飯に厚く盛って表面だけをバーナーで炙る焼き丼は、外側に焼いた香りがつき、内側は刺身のように冷たいままです。重なった部分には火が届かず生の状態で残ります。バー席中心の居酒屋のような店内はにぎやかで、開店前か…