イイヨ 이이요

サーモン、ヒラメ、ホタテ、エビをご飯に厚く盛って表面だけをバーナーで炙る焼き丼は、外側に焼いた香りがつき、内側は刺身のように冷たいままです。重なった部分には火が届かず生の状態で残ります。バー席中心の居酒屋のような店内はにぎやかで、開店前から行列ができます。中央の卵黄は一気に混ぜず、刺身とご飯に少しずつ絡めて食べる流儀です。ご飯には下味が付いていて、塩気を強めに感じる人もいます。マグロのトロと蒸しアワビが入る特丼、サーモンとヒラメの丼、醤油エビ丼があり、丼には小さなうどんが付きます。サーモン巻きはご飯と海苔でサーモンを太く巻いた一品です。