瑞草区（ソチョ）の和食 - 厳選5件

うなぎは注文が入ってから焼き始めるため、料理が出るまで少し時間がかかります。名古屋式のひつまぶしは、そのまま、わさびを混ぜて、最後はだしをかけてお茶漬けにと食べ方を変えていきます。正統式と好みで食べる方式の2種類があり、量はほぼ同じで、正…

小骨ごと細かく刻んだカレイのセッコシはコリコリと歯に当たり、身だけを引いた刺身は柔らかく、同じ皿で食感の違いが出ます。盛り合わせは季節と入荷次第で、カレイ、コノシロ、マダイ、カワハギなどに変わり、ほどよく寝かせた刺身も混じります。蚕院洞の…

メレンゲで膨らませたスフレオムレツが、クリームリゾットの上を雲のように覆っています。明太子スフレオムレツリゾットは明太子の塩気がクリームを引き締めますが、後半は重くなるため卓上のタバスコを少し足すと食べやすくなります。しっとり濃厚な日本の…

このそば・うどん店のそばは、噛むとぷつぷつ切れる十割らしい食感で、冷たいそばと温かいそばがあります。順番待ちはタブレットで受け付けます。その食感が苦手ならうどんが無難で、明太クリームうどんはまろやか、トマト鍋うどんは最初は意外な味でも食べ…

クサイ豚骨ラーメンは九州式の豚骨の匂いをあえて残したスープで、最初は塩気が立ち、食べ進めると豚のうま味が押し寄せます。すり胡麻、生ニンニク、唐辛子油を順に足すと、一杯の中で味が何度か変わります。平日昼はご飯が無料で、カウンターにはスマホス…