韓国の中華料理 - 厳選179件 | 4ページ

コマクチャンポン（ハイガイ入りチャンポン）は、魚介の軽いスープではなく、重めの肉だしに粉唐辛子で辛みを足したタイプです。砂抜きのよいハイガイは小粒ながら歯ごたえがあり、殻をむきながら麺とスープを行き来するのが面倒なほどたっぷり入っています…

普門（ポムン）駅近くで老夫婦が30年以上鍋を振ってきた中華料理店で、看板はジャージャー麺ではなくチャプチェご飯です。パラパラの炒飯に強火で炒めた少し辛い春雨炒めと目玉焼きをのせ、小さな器のチャンポンスープが付きます。営業は木曜から日曜だけ…

普通の辛さで頼んでも、辛いものが苦手な人には手ごわいチャンポンで、火の香りは焦げた味に近づくほど強めです。イカは大きくて硬いダイオウイカです。結局チャジャンミョンがいちばんおいしかったという客が何人もいて、ひき肉をたっぷり入れたユニチャジ…

開店前から順番待ちの名簿が埋まり始め、日曜には約1時間待った例があります。待っている間に注文を先に受けてくれ、着席後すぐに料理が来ます。専用駐車場はなく路上に停めます。チャンポンのスープは炒めた香ばしさがありつつ後味はすっきりしていて、辛…

華僑の家族が3代にわたって営む店内は、町の中華店より現代的でこぎれいに整っています。チャドルチャンポンは牛バラ薄切りがたっぷり入っていても脂っぽくなく、すっきりしたスープに鍋の焦げた香りがはっきり出ます。カリッと揚げた鶏肉に醤油だれをかけ…

朱安駅から歩いて行ける朱安路にある、昔からの町の中華料理店です。ジャージャー麺は春醤（チュンジャン）の味を前に出した昔ながらのやり方です。チャーハンやチャプチェご飯も量がたっぷりです。

チャンポン一杯に豚肉とアサリなどの魚介が一緒に入り、麺はボウフウ（防風）を練り込んで太くもちもちに打ちます。カキチャンポンはすっきりしたスープで、コチュチャジャンは名前のとおり辛く炒めてあります。タンスユクはソースをかけた状態で出てきます。

看板にはシャブシャブとありますが、実際の品書きは炒め物や揚げ物の中華料理が中心になっています。麻辣香鍋は味付けが強すぎず具が多く、魚香ナスや揚げナスはナスが苦手な人でも箸が進みます。クミン風味の羊肉炒めや地三鮮（ジャガイモ、ナス、ピーマン…

シイタケにエビのすり身を詰めたオヒャントンゴ（魚香冬菇）はランチAコースにも入り、ヤンジャンピ、ユサンスルなど6品が順に出ます。単品ならラードで炒めたイカとエビ入りのチャーハンに、もち米衣でもちもちのチャプサルタンスユク（酢豚）を合わせま…

辛口を選ぶと赤唐辛子が最後まで出てきて鼻水をぬぐいながら食べることになるため、初めてならほんのりピリッとする程度の普通味が無難です。コギチャンポンは海鮮だしに脂の少ない肉と魚介を山盛りにのせて出します。昼は1時間近く待つこともありますが、…

北京ダックはシェフが卓のそばで切り分け、薄餅は一枚ずつフィルムで仕切られていて最後までしっとりしています。油と塩を抑えた淡い味付けです。締めは海鮮たっぷりの白いチャンポン（ペクチャンポン）の澄んだスープで、家族の集まりに使える個室を備えて…

北京ダックは事前予約が必要で、テーブルの前で皮と身に切り分け、薄餅にソースと一緒に包んで食べます。切り分けた後の残りの肉は揚げ物などにしてもう一品出てきますが、スナック菓子のように崩れる食感なので、ダックの身そのままを期待すると戸惑います…

北京ダックは少なくとも前日までの予約が必要で、パリッとした皮としっとりした身を薄餅で長ネギ、キュウリ、ソースと包み、残った肉は揚げ物にして出してもらえます。光化門のフォーシーズンズホテル内にあるミシュラン1つ星の中国料理店で、昼は黄金ハー…

アワビとナマコの入った仏跳牆を出しており、味が薄いと感じる人のためにソースを3種類別に添えてくれます。個室があるので、親の誕生日の食事会にも使われています。料理をもう一品選ぶなら、少しピリッとした八宝菜が酢豚とよく合います。

水の代わりに温かいプーアル茶が出て、油の多い料理の合間を整えます。魚香ナス（オヒャンカジ）はナスより大ぶりのエビが目立つほど具が多く、ソースがご飯によく絡んで、おかずにも酒のつまみにもなります。チャンポンは鍋の焦げ香がありながらスープは重…

火の香りを効かせたチンゴルチャンポン（辛い海鮮麺）が看板の、忠清北道・鎮川邑のチャンポン専門店です。スープは濃いのにくどくなく、辛さは調整してもらえます。チャジャン麺（黒みそ麺）、もち米の衣で揚げたロース肉の酢豚、揚げ餃子、チャーハンも一…

注文のたびにチュンジャン（中華黒味噌）を炒めるので、カンジャジャン（汁なしジャージャー麺）が出るまで時間がかかり、その分香ばしさが立ちます。甘さをほとんど抑え、細い麺に野菜より肉とイカが多い濃いソースをのせており、どっしりしていても塩辛く…

イカと野菜をたっぷり入れて強火で炒めたヤキウドンは、もちもちの麺に焦がした香りと辛さがしみ込みます。炊飯器のご飯は無料でよそえるので、辛いヤキウドンと一緒に食べられます。現地で順番を登録するとカカオトークで入店の知らせが届き、カウンターで…

カムジャタンに使う豚の背骨が、チャンポンの上に山盛りになって出てきます。肉は箸を当てるだけで骨から外れ、スープにはムール貝とアサリ、炒めて香ばしくなったキャベツが入り、辛さは子どもでも食べられる程度です。麺の代わりにご飯を選ぶと、骨付き肉…

生地から仕込んで手で打ち延ばす手打ち麺なので、一本の中でも太さが少しずつ違い、そのおかげでカンジャジャンもチャンポンも麺にしっかりした噛みごたえがあります。とはいえ、この店で麺と同じくらい大事なのはもち米の衣のタンスユク（酢豚）です。厚い…

生地の塊から包丁で直接削り出す刀削麺は、どの味付けでももちもちと弾力のある歯ごたえが残ります。細切り肉入りの炒めジャージャン刀削麺は濃いみそだれが麺に絡み、海鮮炒め刀削麺とチャンポン刀削麺には魚介がたっぷり入ります。クォバロウは外はカリッ…

肉と海鮮でとったスープは塩気が強く重たく、胡椒の香りも濃いです。あっさりしたチャンポンのつもりで行くと数口で重く感じますが、ラーメンのように濃くて刺激のあるスープが好きな人には喜ばれます。スープのベースは作り置きしておき、注文が入ってから…

小ぶりの焼き餃子が一皿に二十個以上並び、底はこんがりパリッと、厚めの上側の皮は弾力を残しています。豚肉とニラの餡は化学調味料の味が控えめで、濃いたれより黒酢を少し付けるほうが合います。小籠包は一注文九個で、焼き小籠包、水餃子、花巻と粉もの…

ほとんどのテーブルに置かれている中華冷麺は、ピーナッツベースの甘酸っぱいスープに刻んだ青唐辛子が入り、重たく感じません。ペンニョンチャジャンは大きな肉にチュンジャンと味噌を混ぜたような香ばしいソースをかけ、刻んだ生ニンニクを好きなだけ加え…