イェッナルソンッチャジャン 옛날손짜장

生地から仕込んで手で打ち延ばす手打ち麺なので、一本の中でも太さが少しずつ違い、そのおかげでカンジャジャンもチャンポンも麺にしっかりした噛みごたえがあります。とはいえ、この店で麺と同じくらい大事なのはもち米の衣のタンスユク（酢豚）です。厚い豚肉にもち米の衣をまとわせ、さくっとというよりもちっとしていて、あんは甘すぎず酸っぱすぎません。チェンバンジャジャンは麺と海鮮を中華鍋で一緒に炒め、香ばしい火の香りが移っています。