ウォルレスンギョジャグァン 월래순교자관

ウォルレスンギョジャグァンは、ソウル市九老区デジタル路19ギル13にある中国料理店で、餃子と炒飯、豆腐、肉、汁物を出しています。焼き餃子は7,000ウォンで二十個を超える小さな餃子が一皿に並びます。厚めの皮に豚肉、ニラ、野菜の餡を包み、底をきつね色に焼いています。底はパリッとし、上の皮には厚みと弾力が残るため、一個の中で二つの食感が分かれます。黒酢を少し付けると、肉とニラを濃いソースで隠さずに食べられます。小籠包は一注文九個で、焼き小籠包、水餃子、花巻もあります。蒸す、焼く、ゆでるという皮の違いを同じ食卓で比べられます。肉団子という料理は、揚げた豚肉に甘味と酸味のない醤油系ソースを絡めたものです。ソースが衣を濃く包み、一般的な酢豚とは異なる塩味とやわらかい衣になります。卵炒飯は米粒を分けて炒め、香辣肉絲は豚肉へ辛味とパクチーを加えます。麻婆豆腐、ワンタン、地三鮮などを足すと、餃子だけでなくご飯、汁物、野菜まで分けられます。セルフ台ではサラダ、スープ、副菜を取り、ザーサイは香辛料が強めです。一人の場合は餃子の個数を考えて炒飯や汁物の量を決めます。複数人なら焼き餃子を中心に、肉団子、ご飯料理、豆腐か汁物を一品ずつ加えられます。味の強い肉団子と香辣肉絲を同時に頼む場合は、卵炒飯やワンタンを間に置くと料理の役割が分かれます。席とは別に待合室があり、混雑時は空いた席へ順に移ります。午後三時から休憩に入るため、昼食はその前に注文を終える時間配分が必要です。