モドル 모돌

モドルは、ソウル市九老区の新道林2次プルジオ1階にある豚肉料理店です。新道林駅1番出口から歩いて行きやすく、肉を厨房でちょうどよく焼いてから一皿で出す方式が特徴です。客がテーブルで火加減を管理する必要がなく、煙や焼きむらも少ないため、子ども連れの家族や公演前後の食事にも使いやすいです。モドル盛り合わせは、サムギョプサルなど複数の部位、豚皮、丸ごとのキノコを一度に試せます。肉は厚みがあり、噛み応えと肉汁が残っています。辛いチーズソース、ワサビのような香りがあるキノコの漬物、きな粉を順に合わせると、一皿の中でも味に変化が生まれます。豚皮にはきな粉がよく合い、細切り大根の和え物とミョンイナムルは肉の脂を軽くします。キムチチゲには豚肉が多く入り、スープだけでなく具もご飯のおかずになります。茶碗蒸しは辛さを和らげ、ビビンミルミョンは冷麺とは異なる甘酸っぱく辛い締めとして選べます。最後に炒飯を加える構成も可能です。持ち込んだ酒をコルケージなしで合わせられるため、飲み物を中心にした集まりにも便利です。平日の遅い時間や金曜日にも混み合い、待ち時間が生じる場合があります。盛り合わせは複数の部位が一皿に載るので、各自が別々に注文するより、グループで分けながら好みの肉と調味料を探せます。最初にキムチチゲと茶碗蒸しを合わせ、後半にビビンミルミョンや炒飯へ進むと、豚肉の濃い味を段階的に整えられます。肉が焼き上がった状態で届くため、会話を中断して網の上を見続ける必要もありません。厚い肉、弾力のある豚皮、柔らかいキノコの順に食感も変わるため、同じ調味料だけで食べ続ける単調さがありません。豚肉が多いキムチチゲは、盛り合わせを少なめに食べる人でも、ご飯と一緒に十分な具と汁を取れる構成です。