韓国のチキン - 厳選87件 | 2ページ

うどんを最初からタッカルビ（鶏肉の甘辛炒め）と一緒に炒めるため、火が通るころには麺がたれをたっぷり吸っています。炒めるのは店員で、食べるタイミングも教えてくれます。キャベツと餅が先、さつまいもが柔らかくなったら鶏肉の番です。臭みがなくコリ…

能茸（ヌンイ）をたっぷり入れたスープは黒みを帯び、きのこの香りと甘みが重なります。ヌンイボソッサムゲタンは土鍋で煮立ったまま運ばれ、オリペクスク（鴨の水炊き）は量が多く肉が柔らかいので数人で分けます。別盛りのもち米ご飯は残ったスープに入れ…

鍾路のタッカンマリ横丁にある店の中でも、席の間隔が広く落ち着いて食べられます。スープは鶏のあっさりした味が先に来て塩気が控えめなので、にんにくで香りを足します。鶏肉は臭みが少なく柔らかい仕上がりです。刻み薬味、醤油、からしを混ぜたたれは、…

炭火で焼いたタッカルビをコチュマヨソースにつけ、合間にグンチェ（茎レタス）の漬物をつまみます。1人前は骨を除いた肉だけで280gあり、量はたっぷりです。

赤いたれの下に味噌の味が隠れていて、最初の一口は少し意外な味に感じられます。メニューはタクトリタン（鶏の甘辛煮込み）だけで、小・中・大のサイズがあり、完全に火の通った状態で出てくるためすぐに食べられます。いちばんぱさつきやすい胸肉まで骨か…

生の鶏をテーブルで一から炒めるのではなく、厨房で火を通したタッカルビを鉄板ごと運んでくるので、置かれたらすぐ箸をつけられます。中辛でも刺激は強くありません。チーズを追加すると鉄板にこびりつかずに溶け、サンチュで鶏と一緒に包めます。焼き飯を…

店内にはチョングクチャンの匂いが漂いますが、チョングクチャン入りタッポックムタンを口にすると、くさみより旨みとして残ります。見た目はよくある鶏の甘辛煮込みでも、汁はとろりと煮詰めてあり、鶏肉は骨からすっと外れます。基本で出る千切りじゃがい…

ペクスクは煮えるまで時間がかかるため、予約のときに料理も一緒に注文しておきます。看板は13種類以上の韓方薬材を煮出したスープで鴨を煮込む薬鴨ペクスクで、同じスープで鶏を煮る薬鶏ペクスクや、ヌンイ茸の香りを加えたヌンイ鴨ペクスクもあります。…

ニンニク鶏のピリ辛煮込み、マヌルタッポックムタンにはニンニクがたっぷり入り、たれ全体にその香りが移ります。もちもちの餅も入り、量は2人以上で分ける大きさです。1人ならタッコムタンが合い、澄んだ薄味のスープにネギとこしょうを効かせ、鶏肉と春…

塩炭火ケコギはタレを塗らず、下味と炭の香りだけで鶏肉を焼きます。ヤンニョム炭火ケコギは赤い合わせダレをまとわせた焼き鳥のような一皿です。両方を頼めば同じ鶏肉を二通りの味で分け合えます。骨を抜いた鶏の足の辛い炭火焼きや砂肝焼きを加えると、部…

エムナム（ハリギリ）を入れて煮出した澄んだスープに冷凍していない丸鶏が入り、煮込むほどスープが濃くなります。鍾路5街のタッカンマリ横丁の奥にあり、東大門駅9番出口から近いので車より地下鉄が便利です。肉はニラ、タデギ（唐辛子だれ）、醤油、酢…

ヌンイ（コウタケ）入りの参鶏湯を一人用の土鍋で出すので一人でも食べられ、数人なら丸鶏をヌンイ、ナツメ、高麗人参と長く煮込んだヌンイ・タッペクスクを分け合います。肉は繊維に沿ってほろりとほぐれ、白濁したスープにきのこの香りが移ります。残った…

基本の鍋に入るのは鶏一羽と長ねぎ、じゃがいもだけで、最初のスープは澄んであっさりしています。煮るほど鶏と野菜の味が出てスープが濃くなります。セルフバーのキャベツは取り放題で、醤油、からし、酢を合わせたたれにのせて鶏をつけます。鶏は小ぶりで…

ナラの薪の高温で焼くハンバントンダク（漢方丸鶏）は、脂の落ちた皮が紙のように薄くパリパリで、胸肉も乾かずしっとり仕上がります。鶏の中にもち米とニンニク、漢方の材料を詰めて一緒に焼くため、鶏の脂と漢方の香りがしみたご飯が中から出てきて、添え…

食べ終えた鉄板に張りついたご飯をこそげて筒状に巻くヌルンジロールポックンパが、この店の締めです。ぱりっと乾いた食感なので、名物だと喜ぶ人と普通のポックンパのほうがいいという人に分かれ、普通のポックンパも頼めます。鶏肉は大ぶりで臭みはありま…

メニューはタッカルビと焼き飯だけです。注文するとタレに漬けた鶏肉をまず鉄板にどっさり広げ、しばらくしてから野菜と餅、さつまいもを加えます。餅は最初に火が通りますが、我慢してあとで食べるとタレが染み、鉄板で軽く焼き目がついておいしくなります…

大きな鉄板でたれと一緒に炒めるタッカルビの店で、普通のタッカルビのほか鶏のネック肉や内臓も鉄板にのせられます。肉を食べ終えた鉄板でご飯を炒めるか、汁ありのムルマッククスか和えるビビムマッククスで締めます。

ヌンイ茸のペクスクを出す店は多いですが、ここでは鶏肉をそば粉のクレープ、メミルチョンビョンで包んで食べます。おかずの青唐辛子の和え物も一緒にのせて巻きます。スープはヌンイ茸の香りがほのかに立つ澄んだ味で、鶏をほぼ食べ終えると、もち米ご飯と…

メニューには子ども用のご飯があり、目玉焼きに醤油、ごま油、刻み海苔をのせてたっぷり出てきます。炭火タッカルビは自分で焼き、鉄板タッカルビは店員が炒めてくれますが、炒めご飯ができるのは鉄板だけです。たれは強めで、炒めるほど塩辛くなったという…

ペクスクの鍋には、鶏のスープを吸ったヌルンジが最初から一緒に入っているので、肉を食べ終えたら追加注文しなくても粥のようにすくって食べられます。鶏か鴨かを選び、週末は予約を受けないので着いた順に待ちます。

醤油だれは甘さ控えめで、すっきりした味です。普通の辛さでも少しピリッとするので、子ども連れなら辛くない分を別に作ってもらえます。春雨がたっぷり入り、たれを吸ってものびずにぷりっとしていて、小サイズにご飯を付ければ大人3人で足ります。安東チ…

鶏を丸ごと一羽、じゃがいもや餅、長ねぎと一緒に澄んだスープで煮込み、箸でほぐれるまで火を通します。身は醤油とからしのたれにつけます。鶏とじゃがいもを食べ終えたら、残ったスープにカルグクス（韓国の手打ち麺）を入れて締めます。一つの鍋を二人以…

鉄板タッカルビは厨房で火を通してから運ばれ、卓上では温かさを保つだけです。新吉洞の路地にある古い店で、甘めのタレに香ばしい焦げの風味があり、中の餅も一緒に味わえます。チーズを追加すると中央に小鉢で置かれ、鶏をつけて食べる形です。夏はコクの…

タッカルビは火の通った状態で厚い鋳鉄の鉄板にのって運ばれ、席で炒め上がるのを待つ必要がありません。たれは粉っぽさのない辛さで、春雨やチーズを追加できます。水マッククスは最近よくある砂糖の甘さが控えめで、トンチミの汁にはシャーベット状の氷が…