慶尚南道（キョンナム）のレストラン - 厳選74件 | 2ページ

インド出身の店主が自らカレーを作っています。ランチセットは数種類の料理を少しずつ盛り合わせていて、何を頼むか迷ったときに選びやすいです。チキンティッカマサラは鶏もも肉を使っていてぱさつかず、追加で頼むバターナンはバターの香りが濃いです。

天然のドジョウを細かくすりつぶし、えごまの粉と煮込んだチュオタンを、澄んだものと赤いものの2種類で出します。赤いほうもそれほど辛くありません。慶尚道でよく使うパンアの葉と山椒が別に添えられ、数さじ分だけに入れてみると香りの変わり方がすぐに…

濃厚な豚骨スープに生麺を合わせるラーメン店で、とんこつラーメンとにんにくの香る熊本ラーメンの二つが基本です。どちらも基本、ピリ辛、激辛の三段階があり、辛くなるほど少しずつ値段が上がります。スープが苦手ならまぜそばがあります。昼と夜はテーブ…

店で打つ細麺はミルミョンのように弾力があり、カタクチイワシのだしは臭みがなくすっきりしています。麺の店なのにトンカツが意外とよく揚がっていて、衣の裏までべたつかず、デミグラスソースは果物の香りがする甘めの味です。カルビチムは評価が分かれま…

スユク（ゆで豚）を頼まなくても、唐辛子、きゅうり、玉ねぎと一緒にピーナッツをたっぷり混ぜた味噌が出てきて、この店で一番記憶に残るのはマックスより実はこの味噌です。マックスのスープは赤いものの、コチュジャンではなく醤油と粗い唐辛子粉で味をつ…

2人用・3人用のセットにシュニッツェル、ソーセージ、グーラッシュがまとめて付きます。グーラッシュはトマトで煮たスープで酸味があり、シュニッツェルを浸して食べても合います。シュニッツェルは豚肉か鶏肉を選べ、カバノッシーソーセージは皮がぷりっ…

手入れの行き届いた庭のある韓屋で、韓服姿のスタッフが案内から配膳までを受け持ちます。参鶏湯はどろりとしたタイプではなく澄んですっきりしたスープで、味がついた状態で出てくるので塩を足す必要はありません。ウナギのたれ焼きを一緒に頼むとウナギが…

ビビムチャンポンはイカ炒めに麺を入れて混ぜたものに近く、強い火の香りが立ちます。辛さは辛ラーメンくらいです。昼は待ちが長く、テーブリングで順番を取るときに注文も一緒に入れる仕組みで、席に着くと料理がすぐに出てきます。スープのチャンポンはム…

ムルミルミョン（冷たいスープの小麦麺）のスープは澄んでいるのにほんのり甘く、漢方のような香りがして、よくある釜山式のミルミョンとは味が違います。ビビンミルミョンはたれの中に肉が入っていて、辛さはそれほどでもありません。マンドゥは皮が薄く半…

韓牛焼肉は、1階の精肉売り場で並んだ肉の部位と状態を見て買い、2階の食堂へ上がって席料を払ってから焼いて食べます。焼かずに食事だけなら、アワビカルビタンやユッケビビンバ、韓牛プルコギ鍋などがあります。2階には河東の地名を付けた大きさの違う…

薄くのばした王トンカツが大きな皿をほぼ覆い、別添えの辛いソースをつけて食べ進めるうちに辛さが少しずつ積み重なります。ロースカツはロースの赤身と脂を一緒に噛みしめ、ヒレカツはより厚くやわらかです。揚げ物のほかに、海鮮焼きうどん、鉄板の海鮮チ…

薄切りのアワビが器の上をすき間なく覆い、その上から甘酸っぱいシャーベット状のスープを注ぐので、こりこりしたアワビを冷たいまま噛みしめることになります。アワビが新鮮なので、魚介の生臭さに敏感な人でも気にせず食べられます。追加はご飯か麺を選べ…

丸ごとのカタクチイワシを骨ごと甘辛く煮て、ご飯と一緒にサンチュで包む南海式のミョルチサムパプが看板で、身は柔らかくても細い骨の食感は残ります。ミョルチフェムチムは生のイワシを野菜と酸味のある赤いたれで和え、煮物とは逆に冷たくシャキッとした…

旧助羅海水浴場の裏の丘にあるカフェで、入口から出口まで庭の中を一方向に道が続き、小さな公園をひと回りしているような気分になります。天井の高い店内もテラスも海側に開けていて、植物に囲まれた一角では雑貨も売っています。ナーサリーコーヒー、旧助…

デザートを何種類も並べず、南海（ナメ）産の柚子を使った柚子カステラだけを出しています。一般的なカステラよりしっとり柔らかく、柚子の香りがほのかに移っていて、店内用の皿盛りと贈答用の箱入りがあります。飲み物は牛乳、柚子茶、ドリップコーヒーが…

塩パンは上の塩が片側に寄っていることがあり、しょっぱい側とそうでない側を交互にちぎって食べることになります。塩パンだけでも明太塩パンやドバイ風塩パンがあり、オニオンベーグル、ガーリッククリームパン、伽耶パン、ヌードホットクパンまで種類が豊…

店内の一角にはインスタントラーメンのコーナーがあり、客が自分で煮て食べます。ビュッフェにはプルコギ、煮魚（センソンジョリム）、数種類のチゲ、ナムル、チヂミが並び、味付けは全体に控えめで家庭料理に近いです。野菜のおかずが多いので菜食の人も食…

イワシの煮付け、ミョルチジョリムの鍋は、煮立った直後は汁が多く薄味で、煮詰まるにつれてたれが濃くなり身にまとわりつきます。前半は汁ごとご飯にのせて葉野菜で包むミョルチサムバプの形で食べ、後半はたれを少しだけ使えば十分な味になります。野菜は…

同じ豚骨スープに赤身、ホルモン、スンデのどれを入れるかでクッパの種類が分かれます。ご飯を別に出すタロクッパや、豚トロを含むゆで豚を皿に盛るスユクペクパンもあります。ゆで豚はサンチュににんにく、唐辛子、玉ねぎとのせ、サムジャンかアミの塩辛を…

トンプルサルは赤身のようにほぐれず、こりこりとした歯応えが続きます。豚皮（コプテギ）は一人前でも驚くほど量が多く、もちっとしています。味付け肉は炭火で焼いて特製だれに付け、サンチュで大きく包み、最後に甘いヤンニョムカルビを焼く順番がよく合…

南海の特産である柚子やニンニク、ほうれん草が、この店のパンに入ります。柚子パンは香りがはっきりしていて、ほうれん草ビスケットシューはビスケット生地の中にほうれん草のシュークリームを詰めています。ニンニクをたっぷり載せた食パンや柚子米まんじ…

自分たちで育てた旬の野菜やナムルが、おかずにもビビンバにも使われます。山菜ビビンバは季節ごとに替わる山菜にコチュジャンとゴマ油を加えて混ぜ、チョングッチャンは店で発酵させたメジュ（大豆の麹玉）で作るため、香ばしい匂いが先に漂ってきます。

豚骨と鶏ガラを合わせて炊いた茶色いスープに醤油ダレと鶏油を加え、太麺の上にチャーシュー、ほうれん草、ネギ、大判の海苔をのせます。店名どおり横浜家系の流れをくむラーメンです。おろしニンニクと豆板醤は途中で溶かして味を変え、スープに浸した海苔…

身と肝を一緒に煮込んだチョンボクチュク（アワビ粥）は濃く香ばしく、熱々で出てくるので吹いて冷ましながら食べます。チョンボクムルフェ（アワビの冷たい刺身スープ）は甘酸っぱく辛いすっきりしたたれで、ご飯か麺を選べ、麺は素麺ではなく冷麺用の麺が…