チェドゥシクタン 재두식당

イワシの煮付け、ミョルチジョリムの鍋は、煮立った直後は汁が多く薄味で、煮詰まるにつれてたれが濃くなり身にまとわりつきます。前半は汁ごとご飯にのせて葉野菜で包むミョルチサムバプの形で食べ、後半はたれを少しだけ使えば十分な味になります。野菜は店で育て、味噌や醤油も自家製で、食べ方は店主がテーブルで教えてくれます。冬はほうれん草に甘みがのり、にんにくの芽と長ねぎ、いかのチヂミも並びます。最後は鍋に残ったたれでご飯を炒めます。