クンストゥラウンジ 쿤스트라운지

クンストラウンジは、慶尚南道南海郡三東面のドイツ村にあるドイツ料理店兼カフェです。1階と2階の室内、1階テラスが海へ開き、建物の下の赤い屋根、南海の海岸線、水面を一度に見下ろします。室内でも大きな窓から景色が続き、テラスでは風と海の光が直接入ります。中心となるシュバイネハクセは豚脚を丸ごと加熱するドイツ料理です。内側の肉と脂を柔らかくし、外側の皮を褐色にぱりっと焼くため、一切れの中で硬い表面と湿り気のある豚肉が対比します。ドイツ式ソーセージは切ると細かく挽いた肉と肉汁が見え、複数を並べると太さと香辛料が異なります。シュニッツェルは薄く伸ばした肉にパン粉の衣を付けて揚げ、ハクセの厚い肉とは別の軽い歯応えを作ります。飲み物はアインガー・ヘーフェヴァイスなどのドイツ式小麦ビールとクラフトビールです。柔らかな炭酸と穀物の香りが、ソーセージの塩味と豚脚の脂の後を軽くします。サツマイモピザは甘い具とチーズを加え、ダッチコーヒーは冷たく抽出した香りで食後の方向を変えます。骨付きの大きな豚脚、輪切りのソーセージ、平たいシュニッツェル、三角に切るピザはそれぞれ形も食感も異なります。近くの赤い屋根と遠い海岸が同じテラスの背景に重なり、ドイツ料理と南海の地形が一つの場所に並びます。1階ではテラスと近い赤い屋根が大きく見え、2階では海岸線と水面の範囲が広がります。窓際ではガラス越しに景色を取り込み、屋外では風がビールの香りと料理の温度に加わります。ハクセンの皮を割る硬い音、ソーセージの肉汁、シュニッツェルの薄い衣は、同じ豚肉中心の料理でも噛み方を変えます。小麦ビール、サツマイモピザ、冷たいダッチコーヒーが肉料理の間と後に別の甘味や香りを置きます。