晋州市のレストラン - 厳選8件

晋州の人がこの店で勧めるのは、水冷麺とビビン冷麺の中間の特味冷麺です。少なめの海鮮だしの上にユクジョン（牛肉のジョン）、干しスケトウダラの和え物、大根、キュウリ、梨をのせ、混ぜると酸味が先に立ちます。卵は半分を飾りにのせる代わりに、焼いた…

赤いタレをかけたユッケビビンバは見た目ほど辛くなく、梨とゴマ、ゴマ油の甘みと香ばしさが先に来ます。ご飯よりナムルが多く、生の牛肉は単独で噛むというより全体に混ざり込みます。生肉が苦手なら焼いて出してもらえます。一緒に出るソンジヘジャングク…

スタッフの一人が挨拶すると残りが声をそろえて続く、晋州・七岩洞の広い中華料理店です。よそではあまり見かけないのが、海鮮スープにクリームを加えたクリームチャンポンで、ジャージャー麺とチャンポンには強火の香ばしさが移っています。量がとても多い…

水冷麺のスープは南海岸の干し海産物でとり、もともと酒のあとに食べた晋州冷麺らしく味付けはやや濃いめです。四種類の穀物で打つ麺は一般的な冷麺より太く、つやと弾力があります。キャッチテーブルの順番登録は店に着いてからでないとできません。ビビン…

豚骨と鶏ガラを合わせて炊いた茶色いスープに醤油ダレと鶏油を加え、太麺の上にチャーシュー、ほうれん草、ネギ、大判の海苔をのせます。店名どおり横浜家系の流れをくむラーメンです。おろしニンニクと豆板醤は途中で溶かして味を変え、スープに浸した海苔…

淡水魚を身がほぐれるまで長く煮てから骨を漉し取るので、スープはとろりとして香ばしいです。同じオタン（魚のスープ）を、細い麺のオタンククス、幅広で厚い麺のオタンカルグクス、ご飯を入れたオタンパプに分けて出しており、カルグクスは麺のでんぷんが…

江州池のすぐ隣にあるベーカリーカフェで、コーヒーを飲み終えたらそのまま池のまわりの遊歩道へ出られます。冬は池の水が抜け、窓の外が寂しくなります。ガーリックボールと塩パンが看板で、週末は平日より棚に並ぶパンが増えます。席数が多く混んだ日でも…

晋州式ユッケビビンバの店ですが、客の称賛はむしろ一緒に出るソンジクッ（牛の血のスープ）と網焼きプルコギに集まります。スープには大きなソンジと豆もやし、大根が入り、網焼きプルコギは細かく切った牛肉を炭火に広げて焼き、縁が焦げるまで火を通しま…