チェイルシクタン 제일식당

慶南・晋州の中央市場内にある老舗のユッケビビンバ専門店で、晋州を代表する郷土料理を味わえる場所です。1・2階で運営されテーブル数は多いものの、週末は午前中から10組以上の待ちが基本で、平日でも昼時は30分以上待つことがあります。ユッケビビンバのヤンニョム（調味料）は赤く見えて辛そうですが、実際にはまったく辛くなく、梨の甘さとゴマ・ゴマ油の香ばしさが主体です。ご飯より野菜の比率が高いため最初は量が多く見えますが、食べ進めるとちょうどよい分量です。ユッケはやわらかめの食感で、赤いヤンニョムと混ぜて食べると肉単体の食感よりも全体の味のまとまりを楽しむメニューです。この店の隠れた主役は一緒に出てくるソンジヘジャングクで、澄んだ牛肉スープにソンジ（血のかたまり）、大根、もやしが入り、すっきりとした清涼感のある味わいです。細かく切ったもやしが大量に入っているのが特色で、青陽唐辛子やとうがらしが隠れているため辛さに弱い方は注意が必要です。おかずに出るオジンオチェ（味付け裂きイカ）の和え物が格好の一品で、別途販売してほしいという要望があるほどです。カレイの刺身和えもテイクアウトメニューとして人気があり、マッコリのおつまみに最適です。靴を脱いで上がる座敷形式で、市場の活気ある雰囲気の中で食事を楽しめます。価格は12,000ウォン程度で、生肉が苦手な方のためにユッケを焼いて提供するオプションもあります。