チョンスシクタン 천수식당

晋州（チンジュ）3大グルメの一つに数えられる千水食堂（チョンスシクダン）は、ユッケビビンバと石焼きプルゴギでその名を知られる老舗です。中央市場近くに位置し、ブルーリボン認定を受けた店舗には地元の常連客と全国からの観光客が絶え間なく訪れます。看板メニューの晋州式ユッケビビンバは、味付けした野菜とコチュジャンの上に新鮮な生の牛肉を載せて提供されます。コチュジャンの味が強めのため、まずは少なめに入れてから好みに合わせて追加していくのが良いでしょう。石焼きプルゴギは炭火で直接焼き上げるため、一口目からしっかりとした燻製香が感じられ、肉本来の旨味が広がります。付け合わせとして出されるソンジヘジャンクッ（牛血スープ）も非常に評価が高く、濃厚なスープとなめらかなソンジの食感がビビンバやプルゴギとよく合います。お代わりを頼む客が多いこともこの店の特徴です。物価が上がる中でも手頃な価格で十分な量を提供しています。週末や祝日は30分ほどの待ち時間が発生することもありますが、回転はスムーズです。朝9時から営業しているため、遅めの朝食や市場の散策と合わせた訪問にも適しています。