江南区（カンナム）のレストラン - 厳選168件 | 6ページ

清潭洞に移った店内は螺鈿細工の壁とゆったりした卓の間隔を備え、二人席から六人席、個室まで席の大きさが分かれています。煮干しカルグクスは煮干しでとった澄んだ汁、牛肉カルグクスは同じ柔らかな麺に重めの牛のスープを合わせます。冷たい麺は、唐辛子…

マンドゥは拳より大きく一個から注文でき、肉と春雨の淡い餡にネギ入り醤油を少しのせて食べます。平壌冷麺のスープは醤油色が出るほど少し濁り、ほのかな甘味があります。キムチマリ冷麺は冷たいキムチの汁の酸味とぴりっとした辛さで、肉のスープとは別の…

白を基調にした店内にはハイテーブルしかなく、狎鴎亭の裏通りにあるカニの醤油漬けの店というより、ブランチカフェのように見えます。カンジャンケジャンは塩辛すぎない味付けで、脚の先まで身の詰まったカニを一匹丸ごと出し、残った醤油だけでもご飯が進…

復盆子（韓国の黒いちご）の食前酒と名前入りのウェルカムカードから始まり、冷たい皿から温かい皿へ進んで、干しスケトウダラのスープとデザートで締める長いコースが続きます。シンソンパーティーは目の前のパフォーマンスとともに運ばれ、活けロブスター…

狎鴎亭ロデオ駅から150mの路地にある老舗が、緑豆もやし、水気を絞った豆腐、少しの豚肉、胡椒を包んだ北朝鮮式の餃子を作り続けています。マンドゥクッ（餃子スープ）は澄んだ肉のスープが基本で、器の底のヤンニョムジャンを溶くとピリッとします。皮…

肉のメニューは、ニンニクだれに漬けた炭火焼きの牛カルビ肉（ソカルビサル）一種類だけで、骨から外した一口大の肉を卓上の網で焼きます。肉を頼むと煮干しを丸ごと使った味噌チゲが付き、食事は冷たい水冷麺か辛いビビン冷麺のどちらかです。2階のホール…

ダークチョコレートクッキーの硬い壁の中にマスカルポーネチーズのフィリングを満たしたコロッセオケーキは、縁を崩しながらクリームをすくって食べます。ピークケーキと並び、予約して受け取る誕生日ケーキとしても使われ、クリームはたっぷりでも甘すぎず…

リコッタチーズ、ブルーベリー、ハウスの三種のマッコリを自家醸造し、ハウスはアスパルテームや添加物を使わずに造ります。シェフのチヂミ盛り合わせは、キムチチヂミ、牛と豚のユッチョン、エゴマの葉やエビ丸ごとのチヂミなど13種類を一枚に盛ります。…

チキン シャクシュカはトマトソースと半熟卵の鍋にスパイスの効いた鶏肉をのせ、卓上の火鉢で温かさを保ちます。エビチャーハンを別に頼み、残ったソースに混ぜて食べます。4種のフムス プレートはナッツ、コチュジャン、黒ごま、ピーナッツバターを思わ…

抽出時に粉の下に砂糖を入れるため、エスプレッソは最初からほんのり甘みがあります。看板のグーテロイテはバタースコッチクリームとクッキーをのせ、スプーンでクッキーを先に食べてからコーヒーを飲みます。グラニータはレモンのスラッシュにエスプレッソ…

木に吊るした燻製サバでコースが始まり、どんぐりとサバの間のソースが最初の皿の味を決めます。ミシュラン2つ星のコースは韓国の食材を使って季節ごとに変わり、口の中でほどけるアマダイ焼き、スタッフ自ら田植えしたクィド米のご飯と韓牛が続きます。ソ…

肉のメニューは韓牛の生ロース一つだけで、付け合わせもカクテキと生キャベツ、ネギの和え物程度に絞られています。薄切りのロースは鉄板で表面に色が付いたところで取ると硬くなりません。数切れ残しておくと、締めのカクテキチャーハンに細かく刻んで一緒…

厚切りのモクサル（豚首肉）は、スタッフが強い炭火で最後まで焼き上げ、少し早めに上げると牛ステーキのような歯応えになります。店の広さに比べて焼き手の店員が多く、エプロンは使い捨ての不織布です。1人前は200gで、皮付きの厚いサムギョプサルも…

牛骨を煮出した濃いサゴルスープに幅広の手打ち麺を入れたサゴルカルグクスが基本で、手作りの皿マンドゥを別に頼んでスープにくぐらせて食べます。麺なしならマンドゥクッや、ご飯を入れたサゴルコムクッパに替えられ、辛いスープなら皮と具がほどけたオル…

名画をリサル流に描き直したパロディ作品が店内のあちこちに掛かり、清潭店にはアトリエという副題が付いています。ほかの支店の立ち飲みテーブルと違い、座れるテーブル席があります。カフェ・コン・パンナ、オネロッソ、ピエノといったエスプレッソのアレ…

「火」を意味する店名vuurのとおり、火を形にした内装の真ん中に完全オープンのキッチンがあり、調理の様子がそのまま見えます。甘エビのタルタルは甘いエビにパリッとしたチップを添え、リガトーニは赤エビと濃厚なソースを合わせます。タコのコンフィ…

特ヤン焼き（牛の第一胃）は厚切りで弾力のある歯ごたえが残り、韓牛テチャン焼き（大腸）は中の脂が溶けて香ばしさが増します。焼きと切り分けはスタッフが炭火の上で担います。ホンドゥッケ・ユッケには薄い海藻カムテ、細切りの梨、巣蜜が添えられ、生肉…

サムギョプサルを頼むと、ワタリガニとタニシ入りの海鮮味噌チゲが付いてきます。豚肉は家で焼いたような素直な香ばしさで、ネギキムチとパジョリが脂をさっぱりさせます。駅三洞の同じ場所で38年、24時間営業を続けています。

イカとエビが入った海鮮トゥッペギパスタは、韓国の土鍋ごと運ばれてきます。H450バーガーはスープとコーヒー付きのセットで、フライドポテトも頼めます。ピザはハーフ&ハーフで、2種類の味を一枚にまとめます。シーザーサラダやオニオンスープから始…

道山大路の路地から地下1階へ下りると、左右に置かれたマーシャルのスピーカー二台から音楽が流れています。長く続く店で、同じマティーニでもバーテンダーごとに少しずつスタイルが違います。オリジナルのアビナメントは、甘いカクテルばかり飲んでいた人…

酒類の販売はなく、ワインなどは持ち込み料なしで持参できます。熟成韓牛はスタッフが部位ごとに焼き分け、看板の特ヒレ焼きはミディアムレア、サシの入ったサーロインとロースはミディアムで仕上げます。ヒレには塩気と香ばしさのある特製5種チーズソース…

厚切りの特アンシム（韓牛ヒレ）ステーキは表面をカリッと焼き、中はミディアムレアに留め、ウニと甘エビをのせて食べます。牛の脂のうまみに磯の香りが重なる組み合わせです。キャビアカツサンドは、カリッとしたトーストに柔らかなヒレカツを挟み、塩気の…

ミナリ（セリ）とおこげを入れた鶏鍋では、おこげがスープを吸って、カリッとした欠片からやわらかなご飯へと変わっていきます。しびれる香辛料ならチャドルマーラー鍋、ホルモンの脂と濃いスープならコプチャン鍋と、鍋だけでも性格が分かれます。江南駅近…

ホール席がなく全席が個室なので、選陵駅の近くで本マグロを静かに話しながら味わえます。海苔で包むマグロキューブがこの店の名物で、料理長が各部屋を回って部位の特徴と食べ方を説明します。コースは刺身から始まり、魚卵ご飯とメウンタンで締めます。