マンドゥジプ 만두집

狎鴎亭ロデオ駅から150m。ソウル江南区狎鴎亭路、狎鴎亭洞の路地裏に位置する北朝鮮式マンドゥ（餃子）専門の老舗で、数十年間同じ場所で営業を続けている平壌式マンドゥグク（餃子スープ）の専門店です。店舗の隣のスペースを別途借りて毎日手作りでマンドゥを包んでおり、狎鴎亭の中心エリアという家賃の高さを考慮すると、効率よりも手作業の丁寧さを選んだ運営方針がこの店のアイデンティティをよく表しています。マンドゥの皮は適度に厚みがあって噛みごたえがあり、スープに入っても崩れにくい作りです。具材はもやし、しっかり水気を切った豆腐、少量の豚肉と胡椒で構成されており、しつこくなくあっさりとした味わいに仕上がっています。看板メニューのマンドゥグクは澄んだ肉のスープがベースで、器の底に沈んだヤンニョムジャン（合わせ調味料）を溶いて食べるとピリ辛な味への変化を楽しめるため、酔い覚ましのメニューとしても人気を集めています。コチュジョン（唐辛子の肉詰め焼き）は中に肉がぎっしりと詰まった味わい深い一品で、ピンデトック（緑豆チヂミ）は外がサクサク、中はふっくらとしてマッコリのおつまみにぴったりです。また、ピジ（おから）も北部料理特有の味わいを保つ隠れた名物として知られています。冬には温かいお湯を提供するちょっとしたサービスに店の細やかな気配りが感じられ、ミシュランのビブグルマンにも度々選出されている確かな実力を持つ老舗です。狎鴎亭という立地柄、価格帯はやや高めに設定されており、同行者が全員揃ってからでないと着席できないシステムのため、訪問時には注意が必要です。50年近く続いてきた、ソウルにおける北朝鮮式マンドゥの基準点とも言える名店です。