용산구 고기구이 맛집 리스트 15곳 - 지도·평점 비교

짚불에 훈연한 우대갈비를 주방에서 초벌한 뒤 직원이 테이블에서 마저 구워 한입 크기로 잘라 줍니다. 고기 메뉴는 우대갈비와 짚불항정살 두 가지뿐이고, 얼린 무생채와 양파김치가 기름진 갈비 사이에서 입안을 식혀 줍니…

대표 부위인 천겹은 여러 겹의 지방이 지나가는 항정살이라, 숯불에 구우면 가장자리는 바삭하고 안쪽은 탄력이 남습니다. 양념돼지갈비는 잡내가 없고 기름이 과하지 않으며, 구운 고기는 간장에 절인 깻잎에 싸 먹습니다.…

서촌 본점의 숙성 뼈탄삼겹살을 삼각지역 8번 출구 근처의 두 개 층에서 그대로 굽습니다. 갈빗대가 붙은 두꺼운 삼겹살과 매운 직화 뼈구이는 직원이 맡아 굽고, 목살이나 가브리살, 항정살을 곁들이면 지방과 탄력의 차…

경리단길에서 텍사스식으로 오래 훈연한 브리스킷과 백립을 큰 접시에 담아 빵과 채소, 소스와 함께 냅니다. 텍사스 브리스킷은 결을 따라 풀리고 녹은 지방이 고소하며, 번을 갈라 양파, 부추, 코울슬로와 함께 넣으면…

이태원역 3번 출구 가까운 보광로 골목에서 숙성 한우와 양갈비를 직원이 직접 구워 줍니다. 한 사람당 고기 1인분 주문이 필수이고, 한우는 안심과 등심이 중심입니다. 와인 목록이 길며 모에 샹동 샴페인을 쿠페 잔에…

특상우설은 소시지처럼 둥글게 정형한 소 혀를 두껍게 썰어 내고, 직원이 테이블에서 직접 구워 줍니다. 두께가 있는데도 부드럽고 아삭하게 씹힙니다. 등심 주물럭과 부챗살 주물럭, 양구이는 대개 손님이 굽습니다. 1인…

1982년부터 숙대입구역 근처 같은 자리에서 2대째 숯불에 돼지고기를 굽습니다. 두툼하게 썬 가브리살, 항정살, 삼겹살, 목살을 직원이 센 숯불에 직접 굽고, 불이 약해지면 화로를 바꿔 줍니다. 가브리살은 씹을 때…

두툼한 목살과 삼겹살이 숯불 위에서 익는 동안, 옆에 올린 꽈리고추에서 먼저 향이 올라옵니다. 굽는 일은 직원이 테이블에서 끝까지 맡습니다. 가브리살은 살과 지방의 결이 달라 씹는 맛이 바뀌고, 껍데기항정은 쫄깃합…

모듬스페셜에는 황제살, 뽈살, 천겹살(항정살), 꼬들살이 함께 담기고, 불판 위 버섯에 찍힌 도장으로 부위를 구분합니다. 숙대입구역 근처에서 21년 넘게 이어 온 집이며, 숯불 열기에 실내가 더워 목에 두를 얼음팩…

하루 20인분만 나오는 너더리 삼겹살은 떡처럼 쫀득한 식감에 비계 맛이 함께 오고, 직원이 테이블을 돌며 굽고 잘라 줍니다. 고기에 깻잎, 무채, 백김치를 얹어 싸는 방식이 이 집의 특징입니다. 30년 넘게 영업하…

붉은 점토로 빚은 옹기에서 돼지고기를 발효 숙성한 뒤, 1층 초벌실에서 먼저 구워 올려 보냅니다. 젓삼겹은 젓갈 양념의 감칠맛이 배어 밥과 어울리고, 발효삼겹과 발효목살은 양념 없이 고기 맛으로 먹습니다. 젓갈을…

168시간 숙성한 암퇘지를 주방에서 숯불 장작으로 초벌해 내어, 테이블에서는 짧게 익히고 훈연 향이 남습니다. 껍살은 항정살과 껍데기 사이쯤의 식감을 내는 낯선 부위이고, 쫀득껍데기에는 양념감자 시즈닝을 뿌려 안주…

고기를 찍는 쌈장에 청어알과 호두가 들어가 톡 터지는 알과 고소한 견과가 함께 씹힙니다. 이 청어알호두쌈장과 함께 두툼하게 썬 목살, 뼈오겹살, 가브리살을 직원이 참숯 위에서 구워 줍니다. 용리단길 안쪽이라 저녁에…

물냉면의 맑고 찬 육수와 갈비탕의 뜨거운 고기 국물이 같은 차림표에 나란히 올라 있습니다. 갈비탕은 갈빗대가 커서 살이 쉽게 발라지고, 도가니갈비탕은 여기에 미끄럽고 탄력 있는 도가니를 더합니다. 비빔냉면은 매운맛…

붉은 조명과 복고풍 장식으로 홍콩풍을 낸 실내에서 양갈비와 양등심을 숯불에 굽습니다. 굽기는 직원이 맡고, 뼈에 붙은 살을 뜯는 양갈비와 뼈 없이 부드러운 양등심을 함께 시키면 부위 차이가 잘 드러납니다. 냉장 생…