全羅北道（チョンブク）のレストラン - 厳選75件 | 3ページ

盛り合わせスンデクッパは、赤い薬味だれがあらかじめ溶かれ、アミの塩辛で味付けも済んだ状態で出てきて、塩気や辛さが合わなければ調整してもらえます。全州式のピスンデ（血入りの腸詰め）は臭みがなくすっきりしており、エゴマ入りの酢コチュジャンに付…

タンスユクは豚肉の代わりにコウイカを揚げたもので、薄い衣の中で厚い身がもちっと弾みます。ソースを付けなくても香ばしく、サイズは小と中の二つです。海鮮チャンポンは辛さよりすっきりしたスープで子どもでも食べやすく、辛くしたいときは青陽唐辛子を…

ソルロンタンのスープは香ばしく後味がすっきりしていて、おかずはよく漬かったキムジャンキムチと冷たい大根キムチの二つで足ります。夏は大根の若葉の水キムチ、ヨルムトンチミに梨とゆで卵をのせた甘酸っぱい水冷麺とビビン冷麺がメニューに加わり、どち…

カルグクスといっても平たい麺ではなく細く丸い麺で、強力粉を混ぜてこね、氷水で四日間寝かせるため、もちっとしています。大きな器に煮干しのスープがたっぷり入って出てきます。薬味だれを溶く前にまずスープを味見して塩加減を決めます。トルソッピビン…

釜で炊いたご飯を客の目の前でよそい、ぱらりとした粒の上に具をのせます。メニューは全州ビビンバとユッケビビンバの二つが中心で、ユッケビビンバを頼むと、おかずの中に味見用の牛刺しかユッケが少し添えられます。ただ、この味見と食後のおこげが出ない…

薪火にかけた大釜でスンデクッパのスープを煮出し、ピスンデ（血入りの腸詰め）、内臓、豚肉をたっぷり入れて出します。ピスンデは弾力のある腸の皮に血を使った具がぎっしり詰まり、臭みがほとんどありません。スープは濃いのに後味はすっきりしていて、ニ…

カンジャンモドゥム（醤油漬け盛り合わせ）の一皿にはサーモン、サザエ、エビ、アワビ、カンジャンケジャンが並び、柔らかなサーモンから歯応えのあるサザエまで食感の差が大きい一皿です。醤油は塩辛くなく生臭さも目立たず、ひとつずつつまんでも、ご飯に…

チュオタンには釜飯が付いてくるので、ご飯をよそった後の釜に湯を注いでおけば、食事の終わりに香ばしいおこげ湯になります。スープは細かくすりつぶしたドジョウを干し大根葉と煮込んだもので、少しピリ辛、生臭さはほとんどなく、骨も当たりません。おか…

タコのイカスミリゾットを食べると歯が黒く染まり、そのためかトイレにうがい薬が置いてあります。リゾットにのるタコは硬くならずに火が通っています。牛カルビのクリームパスタは濃厚なソースにけっこうな辛さがあり、トンカツは厚めに揚げて添えのソース…

オーロラブレンドのドリップは、ひと口目に桃の香りが広がり、冷めるにつれてライチの香りが立ってきます。豆は自家焙煎で、飲んで気に入ったドリップ用の豆は店で買えます。ラテでは、氷を入れずに濃く作るフレッシュラテが別にあります。エスプレッソ系は…

ここのビビンバはコチュジャンではなく熟成させた醤油だれで混ぜ、2人前から注文を受けます。国産小豆で炊く小豆粥は皮をこしてなめらかにし、味付けもほとんどしていないため、赤ちゃんの離乳食に食べさせる客もいます。同じ小豆で小豆カルグクスも作り、…

全州式ソバは冷麺の器にそば粉の麺をスープごと盛り、つゆにつけずに冷麺のようにすすります。スープはカタクチイワシやカツオでとった味で、日本のそばつゆとも違うため、初めてだと戸惑う人もいます。ビビンソバには甘酸っぱいスープが別に付き、麺を一口…

飛鷹島の海に面した窓の向こうに夕日が沈みます。その時間に合わせるなら海側の窓際の席を予約しておきます。活魚コースは前菜からデザートのアイスクリームまで続き、刺身はもっちりした歯応えです。単品のトンカツはかつお節と独特のソースがかかってお好…

お茶はシナモン入りの双和湯（サンファタン、生薬を煎じた韓国の伝統茶）やナツメ茶、五味子茶といった伝統茶が中心で、アメリカーノやカフェラテもあります。お茶うけにはクリームカステラとかき氷があります。韓屋の窓から玉井湖（オクチョンホ）が見渡せ…

クッパが届いたら、ピスンデ（血を詰めた全州式の腸詰め）をエゴマの葉にのせ、酢コチュジャンをからめた玉ねぎを添えて包んで食べるところから始めます。スンデクッパ一杯にはピスンデ2個と春雨入りスンデ2個が入り、豚頭肉とホルモンもたっぷりで量が多…

熟地黄の産地として知られる井邑（チョンウプ）らしく、当帰や川芎など20種類の生薬を煮出した双和茶を、熱した石の器で出します。栗やナッツがこんもりのっていて、一杯飲み干すと食事をしたようにお腹が膨れます。お茶を頼むと水あめを添えた焼きカレト…

ソンジヘジャングク（牛の血を固めたソンジ入りの酔い覚ましスープ）は最初からソンジがたっぷり入っていて、頼めばさらに多めに足してくれます。ソンジは新鮮で生臭さがなく、スープは辛くても濁った重さがありません。内臓スープのネジャンタンにソンジを…

鎮安産黒豚の大腸にソンジ（血）と野菜を詰めたピスンデは、皮が厚く弾力があり、中身は濃くやわらかく噛めます。スンデクッパのスープにはエゴマ粉を最初から混ぜないため、まず澄んだ豚のスープの味がし、エゴマを足すと香ばしくとろみが出ます。

ピスンデ（血入りの腸詰め）を単品で頼むと、辛いスープが一杯サービスで付いてきます。ピスンデは香ばしくずっしりしていて、チョジャン（酢コチュジャン）にすりごまを混ぜてつけ、合間にニラの和え物をはさみます。スンデクッパを特で頼むと、内臓とアム…

夫婦で営む小さな寿司店で、店内で食べるなら予約が必要です。朝に予約なしで来て席が取れず、夜の予約を入れて出直す客もいて、扶安の地元の人は持ち帰りにすることが多いです。ヒラメとサーモンは低温殺菌と熟成を経てから握り、盛り合わせとは別に頼みた…

群山の旧市街、栄化洞の路地にあるこの店のメニューは、トッカルビとコムタンの二つだけです。トッカルビは刻んだカルビ肉に味付けして焼き、ニラの和え物とキムチを添えます。コムタンは牛肉のスープです。

ウジョクタンは白濁した牛骨スープに長く煮込んだ牛足を入れたもので、やわらかな肉とぷるんとした皮が一口で一緒に味わえます。並と特は肉の量が違い、2026-08-14時点で並17,000ウォン、特23,000ウォンでした。カルビタンは比較的澄…

テーブルごとに混ぜ用の大きな器とコチュジャン、ごま油、刻み海苔が置かれ、おかずやチゲを取り入れて自分でビビンバにして食べます。日本のドラマ『孤独のグルメ』韓国編で紹介され、壁には撮影時の写真とサインが飾られていますが、今も平和洞の住民が日…

オリジュムルロク（味付け鴨肉の鉄板焼き）の匂いは服に移ると一日中取れないので、上着は椅子の中にしまい、エプロンを着けて食べます。席に着くと香ばしい黒ゴマ粥が先に出て、鴨と一緒に炒める千切りのジャガイモは、最初は大根と見間違えるほど独特の食…