チャンミカルグクス 장미칼국수

カルグクスといっても平たい麺ではなく細く丸い麺で、強力粉を混ぜてこね、氷水で四日間寝かせるため、もちっとしています。大きな器に煮干しのスープがたっぷり入って出てきます。薬味だれを溶く前にまずスープを味見して塩加減を決めます。トルソッピビンパプ（石焼ビビンバ）には甘めのたれと肉がのり、石鍋の底でご飯がおこげになります。毎日漬けるコッチョリ（浅漬けキムチ）がカクテキや塩辛と一緒に並びます。