ハルメピスンデ 할매피순대

薪火にかけた大釜でスンデクッパのスープを煮出し、ピスンデ（血入りの腸詰め）、内臓、豚肉をたっぷり入れて出します。ピスンデは弾力のある腸の皮に血を使った具がぎっしり詰まり、臭みがほとんどありません。スープは濃いのに後味はすっきりしていて、ニラの薬味は別添えなので、まずスープを味わってから溶かします。