全州市のレストラン - 厳選43件

週末は番号札を取って2階の豆もやし博物館に上がり、座って電光掲示板の呼び出しを待ちます。コンナムルクッパは2種類で、南部市場式はスープを何度もかけて温めたご飯で少しピリ辛、落とし卵が別に出ます。直火式は土鍋で煮立てて卵を溶き入れます。南部…

全州のコンナムルクッパの中でも、トリョムではなく土鍋ごと煮立てて出す側の店で、ぐつぐつ沸いたまま運ばれるため最初のひと口で上あごをやけどしがちです。豆もやしは細くても筋っぽくなく、スープはあっさりしているので、特別な味を期待すると見慣れた…

厚いチョコレートをまとったチョコパイの中にはマシュマロとジャムが入り、ジャムを抜いて甘さを抑えたミニチョコパイは別に売っています。1951年創業の八達路の本店にはチョコパイのほか、そぼろパン、あんパン、ロールケーキも並び、2階は買ったパン…

釜で炊きたてのご飯にナムル、カボチャ、ユッケをのせると、店員が席で混ぜてくれます。このとき青唐辛子の薬味を少し入れるとさっぱりしますが、コチュジャンを足すと一気にかなり辛くなります。おかずは品数が多くおかわりもできますが、チャプチェをはじ…

瓶ビールは冷蔵庫から自分で取り出して飲み、帰るときに空き瓶の数で精算します。焼酎を置かない全州のカメク（スーパー兼ビール酒場）で、つまみの中心は練炭で焼いたファンテ（干しスケトウダラ）です。顔より大きなファンテを裂き、醤油とマヨネーズに唐…

黒ごまかき氷は、ミルク氷のまわりを細かく挽いた黒ごまが囲み、上にあずきとお餅がのります。氷に比べてあずきが少なく感じられることがあるので、最初から全部混ぜるより、黒ごまとあずきを少しずつのせながらすくって食べます。黒ごまを使わずあずきと氷…

韓屋村の中には2階を超える建物を建てられないため、境界の道路を挟んだ5階建ての建物に入ったこのカフェが、瓦屋根を上から見下ろせる珍しい場所になっています。向かいのオモクテからもこの建物が見え、そこで目に留めて訪れる人もいます。注文は4階で…

全州式のピスンデ（血の腸詰め）は春雨の代わりに血を詰めるため、単品だと独特の香りがありますが、熱いクッパに入ると穏やかになります。ピスンデクッパのスープは澄んで見えますが、薬味ダレが最初から入っており、溶かすとピリ辛になります。スンデと内…

熱いスープをご飯に何度もかけては戻すトリョム式で米粒が崩れず、スープは澄んで見えてもしっかり辛みがあります。スラン（落とし卵）は別の器で出てきて、付いてくる味付け海苔を入れて食べ、岩海苔のトルギムは追加料金で頼みます。シナモンの香る低アル…

プンニョン製菓の本店は2022年に八達路141へ移転しました。チョコパイと薄焼き菓子のチョンビョンが主力で、韓国産小麦のミニチョンビョンやイチゴのブッセ、パンも並びます。名前の似たPNB豊年製菓とは別の会社なので、訪ねるときは住所で区別す…

石鍋の横にキノコと野菜が山盛りで出され、大サイズは大人4人でも持て余すほどの量です。薄い牛肉は煮立ったスープでさっとくぐらせ、キノコが煮出されるにつれて淡白だったスープがすっきりした味に変わります。スープが減れば店員が頼まなくても足し、お…

血をぎっしり詰めたピスンデは生姜の香りが残って臭みが少なく、ニラの和え物をひとつかみのせてチョジャン（酢コチュジャン）につけて食べます。スンデクッパのスープはとろみがなく澄んだほうでピリッと辛く、トリョムで温めたご飯と一緒にぐつぐつ煮立っ…

南部市場の中へ入り、狭い通路を一度曲がってやっと看板が見えるので、初めてだと一度は通り過ぎがちです。メニューはコンナムルクッパ（豆もやしのクッパ）だけで、決めるのはマイルド・普通・辛口の辛さと、刻んだイカを足すかどうかくらいです。イカの追…

ドジョウを細かくすりつぶしてとろりと煮込んだ南原式のチュオタンに、卓上のエゴマ粉を入れて食べます。おかずの中ではネギキムチがスープにいちばん合います。スープは頼めば足してくれます。追加で頼むドジョウの天ぷらは衣がカリッとしていますが中のド…

入口で注文すれば、席に着くとほぼ同時に麺が届きます。メニューは実質チャンチグクスとビビングクスの二つで、両方食べたいなら「マニア」という名前で頼むと二種類を一緒に出してくれます。素麺はとても細く、噛む間もなくのどを通り、煮干しだしの素朴な…

週末は豚プルコギとキンパの追加注文ができず、最初の注文で量をしっかり決めておく必要があります。この二つをサンチュやエゴマの葉で一緒に包むのがこの店の食べ方で、練炭火で焼いた赤いヤンニョムのプルコギは冷めると脂っこさが出てきます。イカ炒めは…

そば粉の麺はコシが強めで、温かいオンモミルでものびにくい一方、オンモミルのつゆは甘みがかなり出ます。逆にエゴマ油メミルククスは甘みをまったく加えず、最初は物足りなく感じても、食べ進めるうちにエゴマ油の香ばしさが残ります。冷モミルはつゆが別…

ここのそばのだしは鰹節のつゆではなく、カタクチイワシやサッパ系の干し魚の香りが前に出て、魚のだしが好きかどうかで反応がはっきり分かれます。麺と冷たいだしは別々に出てきて、だしは好きなだけ足してくれます。魚の香りが苦手な人はたいてい辛いタレ…

客里団キルで長く続くイタリアンで、路地の奥へ続く入口はヨーロッパ風の小物と照明で埋め尽くされています。ステーキセットはほどよく焼いた肉にソースと付け合わせが何種類も付き、ひと切れずつ違うソースにつけて試せます。一緒に頼みたいのは、冷たく甘…

カレーは2週間ごとに替わり、行くたびにキーマカレー、タイ式グリーンカレー、ロールキャベツのカレーのどれに当たるかわかりません。味は辛さより、なめらかで穏やかな方向です。店主が自分で焼いた陶器の器に、シャインマスカットなどの果物と温かいお茶…

全州式なので、スンデクッパという名前でも腸詰めは入らず豚の内臓だけで、腸詰め入りはピスンデクッパになります。ご飯はスープに入って出てきますが、頼めば別の茶碗にしてくれます。スープはピリッと辛く山椒の粉がほのかに香り、歯ごたえのある内臓や頭…

通りの向かいの元の建物を醸造所として残し、移ってきた3階建ての1階と2階をロックが流れるタップルームに、3階をルーフトップにしています。醸造スペースも見学できます。全州で醸すナイトウォーク・ダークエール、IPA、ペールエール、ポーターに季…

全州のベテランカルグクスと同じ系統のエゴマのカルグクスを出し、太くコシのある麺がとろりとしたエゴマの汁に沈み、かき玉汁のようなやさしい味がします。汁の味が独特で好みは分かれますが、量はたっぷりです。麺は店で打ち、コッチョリ（浅漬けの白菜キ…

インド人の店主がよくテーブルをのぞいて足りないものを尋ね、昼はナンのおかわりをすすめてくれることもあります。ナンは丸ではなく細長い楕円形で、もちもちのうちにカレーをつけるなら冷める前に食べたいところです。羊肉のローガン・ジョッシュやカダイ…