全州市のレストラン - 厳選43件 | 2ページ

魔法瓶の熱湯を同じ茶葉に何度も注ぎ足しながら、黄茶を自分で淹れます。茶葉を半分ほど発酵させたお茶なので緑茶や紅茶より苦みや渋みが少なく、初めてなら店主が茶器の扱い方と湯の注ぎ方から教えてくれます。二人で行くと同じお茶にそろえるよう勧められ…

カルビチム（牛カルビの煮込み）は甘じょっぱいタレで、骨から身がするりと外れるほど柔らかく煮えて出てきます。カルビタンは脂のコクがしっかりした肉のスープです。副菜にはヤンニョムケジャン、牛すね肉、クラゲの冷菜、チヂミまで並び、食卓がにぎやか…

炭火で焼く代わりに、味付けしたカルビと野菜にスープを注いで卓上で煮る全州のムルカルビの店で、煮るほど肉汁と野菜の甘みがスープに集まって濃くなります。マイルドを選んでもけっこう辛さが残ります。順番待ちはテーブルリング（Tabling）のアプ…

基本のカムジャタン（豚の背骨の鍋）には干し菜が入らず、骨と肉だけが山のように積まれて出てきます。骨の身は硬さがなく簡単にほぐれ、スープは濃いのに後味がすっきりしています。ムグンジカムジャタンは古漬けキムチともやしがたっぷり入って、ぐっとさ…

郷校キルの韓屋の中庭に屋外テーブルが置かれ、夕方に座るとコオロギの声が聞こえてきます。ノマディック・ブルーイングのエール中心のクラフトビールがメニューに味の説明と度数付きで並び、グラスが小さく、度数の低いものから一段ずつ上げながら何杯も試…

盛り合わせスンデクッパは、赤い薬味だれがあらかじめ溶かれ、アミの塩辛で味付けも済んだ状態で出てきて、塩気や辛さが合わなければ調整してもらえます。全州式のピスンデ（血入りの腸詰め）は臭みがなくすっきりしており、エゴマ入りの酢コチュジャンに付…

ソルロンタンのスープは香ばしく後味がすっきりしていて、おかずはよく漬かったキムジャンキムチと冷たい大根キムチの二つで足ります。夏は大根の若葉の水キムチ、ヨルムトンチミに梨とゆで卵をのせた甘酸っぱい水冷麺とビビン冷麺がメニューに加わり、どち…

釜で炊いたご飯を客の目の前でよそい、ぱらりとした粒の上に具をのせます。メニューは全州ビビンバとユッケビビンバの二つが中心で、ユッケビビンバを頼むと、おかずの中に味見用の牛刺しかユッケが少し添えられます。ただ、この味見と食後のおこげが出ない…

タコのイカスミリゾットを食べると歯が黒く染まり、そのためかトイレにうがい薬が置いてあります。リゾットにのるタコは硬くならずに火が通っています。牛カルビのクリームパスタは濃厚なソースにけっこうな辛さがあり、トンカツは厚めに揚げて添えのソース…

オーロラブレンドのドリップは、ひと口目に桃の香りが広がり、冷めるにつれてライチの香りが立ってきます。豆は自家焙煎で、飲んで気に入ったドリップ用の豆は店で買えます。ラテでは、氷を入れずに濃く作るフレッシュラテが別にあります。エスプレッソ系は…

ここのビビンバはコチュジャンではなく熟成させた醤油だれで混ぜ、2人前から注文を受けます。国産小豆で炊く小豆粥は皮をこしてなめらかにし、味付けもほとんどしていないため、赤ちゃんの離乳食に食べさせる客もいます。同じ小豆で小豆カルグクスも作り、…

全州式ソバは冷麺の器にそば粉の麺をスープごと盛り、つゆにつけずに冷麺のようにすすります。スープはカタクチイワシやカツオでとった味で、日本のそばつゆとも違うため、初めてだと戸惑う人もいます。ビビンソバには甘酸っぱいスープが別に付き、麺を一口…

クッパが届いたら、ピスンデ（血を詰めた全州式の腸詰め）をエゴマの葉にのせ、酢コチュジャンをからめた玉ねぎを添えて包んで食べるところから始めます。スンデクッパ一杯にはピスンデ2個と春雨入りスンデ2個が入り、豚頭肉とホルモンもたっぷりで量が多…

ソンジヘジャングク（牛の血を固めたソンジ入りの酔い覚ましスープ）は最初からソンジがたっぷり入っていて、頼めばさらに多めに足してくれます。ソンジは新鮮で生臭さがなく、スープは辛くても濁った重さがありません。内臓スープのネジャンタンにソンジを…

ピスンデ（血入りの腸詰め）を単品で頼むと、辛いスープが一杯サービスで付いてきます。ピスンデは香ばしくずっしりしていて、チョジャン（酢コチュジャン）にすりごまを混ぜてつけ、合間にニラの和え物をはさみます。スンデクッパを特で頼むと、内臓とアム…

ウジョクタンは白濁した牛骨スープに長く煮込んだ牛足を入れたもので、やわらかな肉とぷるんとした皮が一口で一緒に味わえます。並と特は肉の量が違い、2026-08-14時点で並17,000ウォン、特23,000ウォンでした。カルビタンは比較的澄…

テーブルごとに混ぜ用の大きな器とコチュジャン、ごま油、刻み海苔が置かれ、おかずやチゲを取り入れて自分でビビンバにして食べます。日本のドラマ『孤独のグルメ』韓国編で紹介され、壁には撮影時の写真とサインが飾られていますが、今も平和洞の住民が日…

この店の看板は細切りのニンジンを山盛りにしたタングンピビンパ（ニンジンのビビンバ）で、ニンジン特有の香りは思ったほど目立ちません。干しムール貝と椎茸も一緒に入り、醤油とコチュジャンのうち醤油で混ぜると、具の香ばしさが最後まで残ります。黒豆…

全州教育大学の近くで、人数分のペクパン（定食）を並べてくれ、メニューを選ぶことはほとんどありません。土鍋で煮るチゲはテンジャン（味噌）チゲかキムチチゲで、主菜は豚肉の甘辛炒めのチェユクポックムか焼き魚です。ナムル、キムチ、煮物、和え物など…