トンウォンスンデ 동원순대

全州式のピスンデ（血の腸詰め）は春雨の代わりに血を詰めるため、単品だと独特の香りがありますが、熱いクッパに入ると穏やかになります。ピスンデクッパのスープは澄んで見えますが、薬味ダレが最初から入っており、溶かすとピリ辛になります。スンデと内臓はたっぷり入ります。ゴマとチョジャン（酢コチュジャン）でタレを作って内臓をつけて食べ、添えられるセウジョッ（アミの塩辛）も粒が大きいです。頭肉は押し固めた形ではなく柔らかくゆでたもので、苦手なら注文時に抜いてもらえます。