韓国の海鮮料理 - 厳選157件 | 3ページ

営業は昼だけで、材料がなくなれば時間に関係なく店を閉めます。アワビの石釜ご飯は炊くのに時間がかかるので、予約しておけば席に着いてすぐ出てきます。バターを混ぜて食べ、釜の底のおこげには水を注いでおき、最後にとろりとしたおこげとしてすくいます…

刺身丼を頼むと、混ぜる用の刺身とは別に厚切りの刺身が一皿先に出てくるので、まずそれをつまんでから残りを混ぜます。刺身を追加してご飯に一切れずつのせれば、寿司のようにも食べられます。ムルフェの汁は果物をベースにした甘酸っぱいたれで、コチュジ…

サバの刺身を二切れ重ねて特製だれにどっぷり浸し、葉野菜で包んで食べます。初めての客には店主が直接説明してくれます。つややかなサバは生臭さがなく、一緒に出るチリタン（澄んだ魚のスープ）は味が濃く出ています。夫婦で営む小さな店で、サバの刺身は…

平壌式のスケトウダラの和え物をのせたビビンそばは、冷たく甘酸っぱい麺です。ほかの献立も済州産の魚介の刺身盛り合わせや生のタクセウ（済州のエビ）から、ヘムルタン（海鮮鍋）、貝焼きまで、海の食材が中心です。パシフィック・リソムの2階にあり、2…

待っている間に食べたい魚を決めてカウンターに出しておくと、席に着いてすぐ焼き魚が運ばれます。窯焼きのサバは皮がパリッとして身に脂と水分が残り、太刀魚は厚みのある白身から細い骨を外しながら食べます。ご飯、汁物、チャプチェ、トドックの和え物、…

鉄板の上のチュクミ炒め（イイダコの甘辛炒め）は最後まで店員が調理してくれるので、焼き加減を気にせず食べられます。辛さは控えめと辛口の二段階で、唐辛子エキスのような尖った辛さではなく旨みのある味付けです。エゴマの葉に大根の甘酢漬けとイイダコ…

レジ裏の大きな窯の前には注文を受けた皿が順番に並び、魚はその順に焼き上がって出てきます。サバはニュージーランド産で国内の近海物の倍近い大きさがあり、サンマは二尾付き、サワラは塩気が強めです。セルフバーのチャプチェ、揚げ物、カボチャの天ぷら…

自前の養殖場のマスを厚く切って出し、刺身は臭みがなく、もちっとして香ばしいです。セルフの野菜に酢コチュジャン、きな粉、おろしにんにくを混ぜて和え、別皿のヒレの部分は醤油とわさびにつけます。メウンタン（辛い鍋）はラーメンの麺を入れて締めます…

到着の20分ほど前に電話を入れておくと、タチウオを丸ごと先に焼いておいてくれます。済州空港に近い小さな店なので、到着後の最初の食事や帰る前の最後の食事を飛行機の時間に合わせて取りやすいです。大きなタチウオを一匹切らずに焼いて長い皿にのせる…

サバの刺身はエゴマの葉にわさびご飯をのせて身を重ね、玉ねぎソースを添えて食べ、腹身は特に弾力があります。一緒に出る銀太刀魚の刺身は生臭さがほとんどありません。昼の特選は、骨を除いたサバをのせてタレで混ぜる石焼きご飯と、酸味のある冷たいムル…

席に着くとまずヒジキ入りの麦ご飯が出て、自家製の黒豚味噌だれを混ぜて食べるところから食事が始まります。このたれは買って帰ることもできます。ボマル（巻貝）カルグクスはヒジキで作った麺で、普通のカルグクスとは香りが違い、アワビ粥にはアワビがた…

太刀魚より先にひじきご飯の話をする客が何人もいます。ひじきを炊き込んだご飯にノビルの醤油だれをのせ、焼き海苔で包んで食べるもので、太刀魚のセットに付いてきます。2人セットには焼きと煮付けの両方が並び、焼きは店員が骨を外し、煮付けは小骨を抜…

統営のクルパン通りの向かい、テプングァンビルの2階にあるアワビ料理の店で、順番待ちはテーブリングのアプリで受け付けています。アワビ石釜ご飯のセットには海鮮チヂミと焼き魚、おかずが付き、これだけでお腹いっぱいになります。釜飯はそのまま食べる…

コマク和えビビンバを初めて作って売った店として知られています。大きなお盆の半分はご飯と混ぜたコマク、もう半分はご飯なしのコマク和えで、混ぜた側を海苔で包んで食べたあと、ご飯を一杯頼んで残りの和え物に混ぜれば、一皿で二度食べる計算です。二人…

席ごとに大きな器がひとつずつ置かれ、ご飯、もやし、野菜、刻み海苔を入れて、強火で炒めたイイダコかテナガダコをのせて自分で混ぜます。タレは甘くて塩気も強めなので、一人ご飯一杯を入れるとちょうどよくなります。マイルドは色が赤いだけでほとんど辛…

強火で一気に炒めたイイダコに焦げた香りが移り、たれは辛いのと同じくらい甘みも強めです。甘いたれが苦手なら合わない店で、いちばん穏やかな基本の辛さでもじわりと辛さが残ります。セルフバーのナムルとご飯は好きなだけ取ってイイダコと混ぜ、ごま油を…

カレイを骨ごと薄く切るセコシで仕上げ、フェグクス（刺身入りの冷たい和え麺）にもフェドッパプ（刺身丼）にも器の半分を超える量をのせます。2000年代初めに束草港近くで開いた小さな店で席が少なく、入口の待機リストに名前を書くと思ったより早く連…

ムール貝やアサリ、ホタテの殻が器の上を覆い、最初は麺が見えません。身を外して空の殻を小皿に集めていくと、下から澄んだすっきりした汁と、太くもちっとした麺が現れます。31cm海鮮チヂミは長い小ネギにエビとイカを入れて大きく焼き、縁がカリッと…

カレイを骨ごと切るセコシは、ここではごく薄く引くので小骨がほとんど気にならず、数枚重ねて食べると弾力がはっきりします。刺身を頼むと、澄んだカレイのチリ（トダリチリ）と、にんじんとじゃがいもを入れたカリッとしたチヂミが付きます。刺身の量が多…

木浦ではパンデンイ（サッパの仲間）の刺身をソンオフェとも呼び、この店では旬のパンデンイを骨ごと薄く切り、味噌とごま油を混ぜたマクジャンにつけて食べます。ごく細い骨が当たります。おかずは塩辛すぎず甘すぎもしません。1階と2階を合わせても6卓…

石ダコ炒めは、上にこんもり盛られたムール貝をよけるとようやく弾力のあるタコが現れ、焦げの香りとエゴマの葉の香りが辛いたれに混ざっています。予約は受けないので食事時は待つことになり、席に着いてからも料理が出るまでかなりかかります。太刀魚の煮…

ムノラミョン（タコラーメン）には生きたタコが一匹丸ごと入り、スープは化学調味料に頼らず海鮮のだしでピリ辛に仕上げています。辛さを調節してもらえるので子どもの分は控えめにでき、タコや海鮮は店主夫婦が食べやすく切り分けてくれます。席からは遠く…

盛り合わせの焼き魚定食は、ノルウェー産サバ、メバル、カレイなど三種類以上が一度に焼き上がって出てきて、食べきれない分は持ち帰れます。順番待ちの名簿に記入するときに注文も受けるので、席に着くとすぐに料理が並びます。食事には干しスケトウダラ入…

煮立つ鍋の海鮮は店員がさばいてくれるので、殻と格闘する手間がほとんどありません。ヘムルタン（海鮮鍋）にはアワビをはじめ海鮮がたっぷり入り、ラーメンの麺が一玉付き、最後にポックンパ（焼き飯）を加えて鍋を締めます。一人の日は焼き魚が付くランチ…