大邱（テグ）のレストラン - 厳選51件 | 2ページ

カレーからナンまで全体に甘みがあり、香辛料の効いた本場の味を期待すると物足りなく感じます。この店でほぼ唯一甘くないのが、酸味の強いプレーンラッシーです。バターチキンカレーはとろりと濃く、窯から出したばかりのガーリックナンに付けて食べるのに…

練炭の火にかけた網で焼く豚プルコギ一品を、醤油ダレと辛いコチュジャンダレの二通りで出します。七星市場の豚足横丁の中にあり、ご飯は別に頼みます。

熱い石板の上で太いテナガダコが甘辛いタレとともにじゅうじゅうと運ばれ、下に敷いた春雨がソースを吸い込みます。最初はほんのり辛い程度ですが、食べ進めるほど辛さが積み重なります。山盛りの雑穀ご飯は大きな器に移してタレと刻み海苔で混ぜますが、海…

1人1食が原則で、人数より少なく頼むと後からご飯の追加ができません。ピリ辛のトンテタン（冷凍スケトウダラの鍋）には大きな身と豆腐一丁分ほどがたっぷり沈み、コニ（スケトウダラの内臓）を足すとスープが一段と濃くなります。サイドにはニラチヂミが…

まず入口の番号スティックを取ります。店内が空いて見えても、スティックを取った順に料理が出るからです。カムジャジョン（じゃがいものチヂミ）は注文後に薄く焼かれ、冷めてもカリッとしていて、炭火の鶏プルコギは鶏の首肉を使い、豚プルコギより少し辛…

八公山のふもとに立つ一軒家で、大きなガラス窓の向こうはすぐ山です。韓牛のカルビサルとロースを厚切りにして炭火で焼き、韓国産豚肉や韓牛ユッケもあります。おかずは旬の野菜が中心で、締めは韓牛テンジャンチゲか冷麺です。週末と祝日は予約してから行…

コースは季節ごとに内容が変わり、韓国の旬の食材をフランス料理の技法で仕立て、食前のパンには自家製のトリュフバターが添えられます。黒を基調にした店内はシェフの調理を見られるカウンター席と独立したテーブル席に分かれ、キャッチテーブルでの事前予…

厚みのある大邱（テグ）式マクチャンを練炭の火にのせると、焼き上がってすぐは柔らかく、さらに置くと表面がカリッとして弾力が増します。ホルモン特有の臭みがほとんどなく、初めてでも食べやすいです。腸の外皮チョンドゥギも別に焼いて食べ、薄いぶんカ…

大きな中華鍋で豚肉、イカ、海産物を強火で炒めてスープを注ぎ、何杯分も一度に作って同じ回の客へ続けて運びます。スープはでんぷんでとろみを付けず、ピリッと辛くて後味がすっきりしています。麺は一般的な中華麺より細く、スープがよく絡みます。卓上の…

啓明大学東門の飲食街では、店先の昔ながらのじゃんけんメダルゲーム機を目印に探します。とんこつラーメンはスープが濃く香ばしく、オルクンとんこつは塩気を増やさずに辛さだけを足しています。濃いスープが重い日は、店名を冠したテンゴクラーメンがずっ…

入口には生きたドジョウの入った桶と、チュオタンを煮る大釜がいくつも並びます。細かく挽いたドジョウと白菜の外葉を長く煮る大邱式で、エゴマでとろみを付けるタイプより汁が澄み、白菜の甘みが出ます。刻みニンニク、青唐辛子、チェピ粉は卓上に別に置か…

エスプレッソをたっぷり使うラテは、ミルクを入れても色も味も濃く、カフェインも強く感じます。緑と赤茶の外観に、古い木材やヴィンテージ家具、植物を置いた店内は、小さな部屋二つと広い部屋一つに分かれ、テラスにも続きます。

盛り合わせ刺身は、スズキ、マダイ、イシガレイ、身の柔らかいコウドラチ（タウエガジの仲間）など、色も弾力も違う天然魚を一皿に分けて盛り、魚種は季節とその日の入荷で変わります。ムルフェ（冷たい刺身スープ）は二種類です。ユクスムルフェは冷たい甘…

田んぼで育てたナマズを使うのでメギメウンタン（ナマズの辛い鍋）は生臭さが少なく、スープはピリッと辛めです。春雨とスープ、一部のおかずはおかわりできるので、ナマズを食べ終えても残った汁に春雨を入れたりご飯を入れたりして、まだしばらく続きます…

冬だけ出る北海道風スープカレーは、さらっとしたスープに大きな鶏もも1本と数種の野菜の素揚げがのります。ピリッと軽い辛さで、とろみのあるカレーにふわふわのオムレツを重ねたオムカレーとは食感が正反対です。日替わりカレーは牛肉トマトや野菜カレー…

豚骨と肉を長く煮出したマサン式のスープは、釜山式より濃くどっしりしています。ニラ、アミの塩辛（セウジョッ）、唐辛子だれは各自で入れますが、唐辛子だれはすぐスープ全体を赤く染めるため、最初のひと口は何も入れずに味わい、器の縁から少しずつ溶か…

イカと野菜をたっぷり入れて強火で炒めたヤキウドンは、もちもちの麺に焦がした香りと辛さがしみ込みます。炊飯器のご飯は無料でよそえるので、辛いヤキウドンと一緒に食べられます。現地で順番を登録するとカカオトークで入店の知らせが届き、カウンターで…

ゴルフクラブ・カルビタン（コルプチェカルビタン）とトン・トガニタン（牛膝軟骨のスープ）の二品が柱で、スープに下味がついていてそのまま食べられます。行列が長くなったため、今は電話で予約して決めた時間に受け取る持ち帰りが中心で、持ち帰りは2人…

どの席からもシェフが生地を伸ばして窯に入れる様子が見え、ピザは注文が入ってから焼き始めます。生地はもちもちで、発酵したパンの香りがします。ミートデラックスはサラダとランチ風ドレッシングをのせ、後味が少しピリッとします。パスタではラグーソー…

澄んだテグタン（タラ鍋）のつもりで行くと、粉唐辛子を溶いたピリ辛の汁で出てくることがあるので、澄んだほうがよければ注文時に伝えます。ソッコタンは番号によってタラの身、卵、白子（コニ）の組み合わせが変わります。生のタラなので身は大きくしっと…

ロースカツは脂と赤身の両方の味がして、ヒレカツはやわらかくしっとりしています。食材が先に切れる品があるため、遅く行くほど選べるカツが減ります。

食べ放題のサムギョプサルはスポンジのようにぱさつきがちですが、この店は冷凍していない国産の生サムギョプサルを出します。席に着くと牛のゲタカルビが一皿サービスで出て、モクサル、豚トロ、牛の薄切りバラ、マクチャンはセルフバーから取って焼きます…

豚肉ともち米の生地を一口大に丸めて揚げたホームランボール酢豚は、どこをかじってもカリッとして、中はもちもちです。チャドルチャンポンは、強火で炒めた香りのする辛い海鮮スープに薄切りの牛バラがたっぷり入り、牛の脂のコクが重なります。ただし団体…

大盛りを頼もうとすると、インスタントラーメン4袋分ほどあると店の人に止められます。普通盛りのチャンチグクスでも量が多く、たいていの客は甘い豚プルコギを一皿足してキムチと一緒に食べます。煮干しと昆布でとった澄んだスープは臭みがなくあっさりし…