チョンミネ シクタン 정미네 식당

大邱広域市達城郡嘉昌面ハルティ路2ギル26にあるジョンミネ食堂は、ジャガイモチヂミ、炭火豚プルコギ、炭火鶏プルコギ、麦ご飯、麺料理を一つの食卓で組み合わせる韓国料理店です。ジャガイモチヂミは注文後に焼かれ、熱い状態で運ばれます。広く薄い表面を油でパリッと仕上げるタイプで、冷めても歯触りが残ったという食事と、以前より薄くなってジャガイモのふっくらした部分が減ったという食事の両方があります。厚く柔らかなチヂミより、薄く香ばしい仕上がりが特徴です。炭火豚プルコギは強すぎない塩気と焼いた香りを持ち、炭火鶏プルコギは鶏の首肉に豚肉より少し辛い味付けを施します。葉野菜で包んだり、チヂミと交互に食べたりできます。麦ご飯には数種類のナムルが盆に分けて盛られ、自分の好みの割合で混ぜます。味噌とサバのおかずをナムルに加えて混ぜた食事もあり、穀物、野菜、発酵調味料、魚が一つの器に集まります。子供が食べる麦ご飯を白米に替えた例もあり、麦ご飯と白米が区別されています。カルグクスは包丁で切った小麦麺を汁で煮る料理です。カルジェビはその麺と、手でちぎった生地のスジェビを一緒に入れ、スジェビだけの汁物もあります。白菜、サムジャン、豆のおからを使ったビジチゲが基本の付け合わせとして登場し、肉とチヂミの間に豆の香ばしさを加えます。おかずや包み野菜を追加して食事を続けた例もあります。米粒が浮く韓国の濁り酒ドンドンジュはチヂミと合わせる飲み物です。田舎の食堂らしい室内で大皿を分け合い、薄く焼いたジャガイモ、炭火の肉、温かな麺の汁、ナムル入りの麦ご飯という異なる調理法を順に味わえます。