韓国のソルロンタン - 厳選25件

石釜で炊いたご飯が別に出てくるので、先によそってスープに入れ、釜にこびりついたおこげには水を注いでスンニュンまでいただきます。ソルロンタンは味付けなしで、そうめんと柔らかい肉が入っています。キムチは店で漬けているため、漬かり具合や塩気が日…

白濁ではなくコムタンのように澄んだスープに、ほろりと柔らかい韓牛が入っています。明洞聖堂の向かいの細い路地にあり、乙支路入口駅から250mです。何も入れずにスープを数口飲んでからコショウを振り、先に素麺を食べてからご飯を入れる順が合います…

ソルロンタンにはカクテキの汁が小皿で別に付き、ここに素麺を浸してキムチマリグクスのようにして食べるのがこの店ならではの食べ方です。素麺は温かいので冷たいキムチマリグクスとは違い、一口試してから残りはスープに入れても構いません。白く澄んだス…

ソルロンタンはご飯とそうめんをあらかじめスープに浸すトリョム式で出てきて、ご飯を別にしたいときは注文時に伝えます。一人一杯頼めば、ご飯、麺、スープは言えばいくらでも足してくれます。スープは塩を少し入れると味が立ち、各テーブルにはキムチとカ…

生の赤唐辛子をすりつぶして粉唐辛子と合わせ、汁気たっぷりに漬けた白菜キムチが出てきます。よくあるキムチの味ではなく、これを気に入るかどうかで店の印象が変わります。ソルロンタンは牛の頭を長く煮込んでいて、スープは少し濁ってとろりとしています…

南部ターミナル近くの地下に下りると、白濁していない澄んだソルロンタン（牛骨スープ）が出てきます。最初はあっさりしていますが、食べ進めるほど唇に脂がのるようなコクが増します。並でも肉が多く、添えられるそうめんを入れれば十分な一食です。澄んで…

牛骨スープのソルロンタンを24時間出し続け、明け方にもひとりで食べる人とグループ客が並んで座ります。特ソルロンタンには牛頭肉とトガニ（膝軟骨）が入り、とろみのある香ばしいスープは基本のソルロンタンより濃く仕上がります。カルビチムは角煮のよ…

石村湖のそばの古い平屋で50年以上煮続けてきた牛骨スープは、化学調味料を使わず薄味ながら水っぽくありません。卓上の塩とこしょう、ネギで自分好みに味を整えます。長いテーブルで回転が早く、広い駐車場には誘導係がいます。コリコムタン（牛テールス…

スープは濃いものの煮えたぎるほど熱くは出てこず、熱々のソルロンタンを期待するとぬるく感じます。牛骨を長く煮出したスープに柔らかい牛肉が入り、肉をもっと食べたいならスユク（ゆで肉）かスユク鍋を一緒に頼みます。キムチとカクテキはスープに及びま…

牛乳を思わせるほど白いソルロンタンのスープは、すくうたびに唇に張り付きます。夕方は広い店内に茹で肉のスユクを囲む会食のテーブルが並び、肉入りのコギピンデトク（緑豆チヂミ）を合間に挟むと最後まで重くなりません。濃いスープならトガニタンやテー…

注文から1分もたたずにソルロンタンが運ばれてきます。澄んだ見た目のスープには牛骨を長く煮出した独特の香りがあり、味付けは卓上の塩、こしょう、山盛りのねぎで各自が決めます。器の中には柔らかい部位ともちっとした部位の肉、麺が入り、麺とスープの…

スープは澄んだ色と白濁の中間で、薄切りの牛バラ（ヤンジ）と少しのそうめんが入ります。基本の塩気だけなので、卓上の塩とねぎ、こしょうで調え、白菜キムチ、ネギキムチ、ソッパクチの三種を合わせます。特にネギキムチがスープによく合います。内臓のス…

入口の左のガラス越しに、大釜がぐらぐら煮立っているのが見えます。基本のソルロンタンはあっさりした牛骨スープに素麺と肉が入っていてご飯を入れて食べ、オルクン・ウゴジ・ソルロンタン（干し白菜入りの辛口）は、辛いものが苦手なら基本のソルロンタン…

店の近くまで来ると長く煮出した牛骨と牛肉の独特のにおいが漂い、1972年創業のソルロンタン（牛骨スープ）の店内にも濃く立ちこめています。スープは意外に澄んで塩気が控えめで、塩を少しずつ足して食べます。特ソルロンタンには牛バラ、すね肉、頭肉…

ソルロンタンの特を頼むと、バスケットボール選手の手のひらほどある牛胸肉の塊が丸ごと土鍋に入ってきます。ご飯は別に出ず、トリョム（汁で温める方式）で汁の中に入っており、ソルロンタンには素麺、内臓スープのネジャンタンには春雨が入ります。汁の塩…

スープは味付けなしで出され、食べ進むと唇がべたつくほど濃厚です。タデギ（薬味だれ）はなく、塩とネギ、胡椒だけが置いてあります。おかずはキムチとカクテキの二つで、クッパをひとさじすくうたびにカクテキを一つのせたくなります。特ソルロンタンは土…

膝の軟骨と牛骨、牛足をかまどで長く煮込み、スープは冷めると煮こごりのように固まります。メニューはトガニタン、ウジョクタン（牛足スープ）、盛り合わせソルロンタンの三つだけで、添えられるソッパクチ（大ぶりの大根キムチ）はネットで別売りもしてい…

新林路で24時間開くこの店のソルロンタンには米麺が入り、大きく切った肉がほろりとほどけます。キムチは浅漬け、酸っぱく熟したもの、カクトゥギと、熟成度の違う三種類が出ます。スユク包み定食は茹でた牛肉を葉野菜にのせ、サムジャンを添えて包む膳で…

白く濁ったスープは見た目ほど脂っぽくなく、最初の一口から塩を少しずつ足して味を決めます。ソルロンタンには薄切りの牛肉数枚とそうめん一玉が入っていて、先に麺を食べてからご飯を入れる順番が自然です。教大駅近くで30年以上続き、昼は年配の常連、…

ソルロンタンはほとんど味が付いておらず、容器で出る刻みネギと天日塩で調える必要がありますが、韓牛の牛頭コムタンは最初から塩味が付いていて、塩を足さなくても食べられます。ワンカルビタンは米国産のカルビで、肉の香りが強く、やや硬めです。カクテ…

店名の「ソルノンタン」はソルロンタンの古い表記で、「イムン」もこの一帯の昔の呼び名イムンゴルに由来します。牛骨、牛足、膝軟骨、頭に、胸肉、すね、牛タン、脾臓まで一緒に煮出し、白く濁っていながら脂の重さが残らない汁に仕上げます。汁物は普通、…

牛骨を大釜で24時間以上煮出すため、ソルロンタンのスープは白く濃厚です。汁物には膝軟骨のトガニタンやテールのコリコムタンもあり、大人数なら茹で肉の盛り合わせを真ん中に置いて分け合います。

最初の一口は物足りないほど淡いのですが、化学調味料を使わない牛骨スープなので、食べ進むうちに白いスープのまろやかさが出てきます。肉はいくつもの部位がたっぷり入ります。塩は卓上のもので各自調え、足りなければ大盛りにします。1920年に開いた…

醤油ダレをまとった牛テールの上に、ニラが山のように盛られて出てきます。永登浦駅近くの老舗で看板になっているソッコリッチム（牛テールの蒸し煮）で、骨から身を外して食べた後、残ったタレに麺を絡めて締めます。テールを頼むと一人一杯ずつソルロンタ…