イナムジャン ウルジロボンジョム 이남장 을지로본점

乙支路3街駅から350m。1977年頃からソウル特別市中区の乙支路3街エリアで営業を続けているイナムジャン乙支路本店は、ソルロンタン専門店として長い歴史を持つ老舗です。こちらはソウルにおける牛骨スープ料理を語る上で、常に名前が挙がる店舗の一つとして知られています。韓牛の胸肉をはじめ、牛骨、膝軟骨、牛タンなどの部位を48時間以上じっくりと煮込んでスープを作ります。このスープは人工調味料を一切使用しておらず、素材そのものが持つ重みとあっさりとした濃度を維持しています。代表的なメニューであるソルロンタンの特サイズを注文すると、ステーキの肉厚に匹敵するような大きな胸肉の塊がそのまま器に盛り付けられて提供されます。柔らかく煮込まれた肉がスープの下にたっぷりと敷き詰められています。また、ご飯は別々に提供されるのではなく、スープと一緒に器に盛られた状態で提供されるトリョムという方式を採用しています。これにより、食事を終えるまでご飯とスープが適度な温度に保たれます。器に入っている麺とご飯は、食事中に1回に限りおかわりを頼むことができます。注文するメニューによって入っている麺の種類が異なり、ソルロンタンには小麦粉で作られた麺が、内臓湯には春雨が入ります。内臓湯に使用される内臓部位も、特有の臭みを抑えて綺麗に下処理されています。おかずとして提供されるキムチとカクトゥギは共通のヤンニョムを使用して漬け込まれており、一定した味わいを出しています。十分に熟成されたキムチは、重厚なスープとよく合います。店舗はソウル特別市中区三一大路12キル16に位置しており、地下鉄の乙支路3街駅1番出口から徒歩で約3分ほどの距離にあります。建物全体からは、長い歳月を経た古い建物ならではの趣を感じ取ることができます。価格は通常のソルロンタンが13,000ウォン、特サイズが20,000ウォン程度に設定されており、使用されている韓牛の量を考慮すると合理的な水準であると評価されています。現在、1291件のレビューをもとに4.1点の評価を得ています。ただし、訪問する時期や時間帯によっては、肉の食感や接客の質に多少のばらつきが生じる場合があるという点は留意しておくべき事項です。