韓国のうどん - 厳選23件

麺は店内の製麺所で打つ太麺で、ぷりっと弾力があり、噛むほど小麦の香ばしさが出てきます。一人一杯ずつ頼めば、大盛りはもちろん三倍盛りまで追加料金がかからず、釜山大学の学生証を見せれば四倍盛りまでできます。バター明太子うどんは明太子とバターを…

注文が入ると機械で麺をその場で打ち、冷水で締めるので、中太の麺はつるりとして弾力があります。24時間営業で席は10〜15席ほど、駐車は難しい立地です。家族で営む昔ながらの小さな店で、深夜でも客が途切れず、席はほぼ埋まっています。即席うどん…

冷たいうどんの麺がとにかく硬めです。一本ごとに太さが違う手作りの麺で、このコシを喜ぶ人が多い一方、食べ終えて顎が痛くなったという声もあります。看板のトリテン・ぶっかけうどんは、冷たい麺に薄衣の鶏天をのせ、かつお節ベースの塩気のあるつゆをか…

太くてぷりっとした麺は何度噛んでも弾力が残り、つゆはうま味がありながら後味は軽めです。ヤガルチうどんセットは辛いスープのうどんにいなり寿司とエビ天を組み合わせ、エビ天はつゆに長く浸さなければ衣のサクサク感が続きます。いなりは具を足さず、油…

看板のカレーうどんは、ひたひたのカレーに麺を絡めて食べるうどんで、澄んだつゆなら手作りのおでん串うどんと油揚げ巾着うどんがあります。夏は冷たいそば、冬は統営産の牡蠣を入れた辛い牡蠣うどんがメニューに入ります。東川洞の住宅街の古い家を改装し…

日本人の店主とスタッフが営む漢陽大学前の店で、詰まった食感のもちもちした讃岐うどんを出します。かつお節の香りがはっきりしたつゆにエビ天をのせた家族（ガジョク）うどんが基本で、麺そのものを味わうならぶっかけうどんです。つゆはやや塩気が強く、…

日本人の店主が毎日打つ太い手打ち麺を、弘大の狭い店で出しています。ぶっかけうどんは冷水で締めた麺に冷たいつゆを浅く張ってコシを残し、釜玉うどんは熱い麺に卵としょうゆだれを絡めて黄身で包みます。唐揚げセットにすると揚げたての鶏が塩コショウを…

箸で持ち上げると重みを感じるほど太く長い生麺で、噛むたびに強い弾力が返ってきます。ぶっかけうどんは濃いめのつゆを少しずつ絡めて味を調え、温かいうどんは鰹節の香りがはっきりした澄んだ汁で出てきます。わかめうどんはわかめの風味が強く麺の味が隠…

寒い日に店の外で順番を待っていると、スタッフが温かい麦茶を持って出てきてくれることがあります。うどんは自家製麺で、なめらかでこしがあり、粉の匂いはほとんどしません。きつねうどんは澄んだだしに甘辛い油揚げをのせた基本の一杯で、カレーうどんは…

店内の機械で打つ細くて弾力のある生麺が、ダデギ（辛い薬味だれ）を溶いたピリ辛スープとよく絡み、上には春菊と細ねぎがたっぷりのります。基本はオルクン即席うどんで、具を変えると練り物入りや油揚げ入りになります。辛さが苦手ならダデギを別添えにす…

トッポッキの餅は米と小麦を混ぜて長く作られ、もちっとした中に少し伸びる食感があります。甘めのタレにカルボナーラソースと薄切り牛バラをのせたり、ロゼ風に変えたりして食べる人もいます。別味マンドゥクッには王マンドゥ、餃子、水マンドゥ、キムチマ…

店内で打つ麺はもちもちと弾力があり、冷たいざるうどんで食べると食感がいちばんはっきりします。温かいうどんのつゆは鰹節ベースで甘すぎず、ぶっかけのタレは塩気が強いので少しずつかけて調えます。焼きうどんには鰹節がたっぷりのります。単品に少し足…

毎日手打ちする麺は市販のうどんほど太くないのに密度が高く、噛むとしっかりした弾力が最後まで続きます。ぶっかけうどんは濃いめのつゆがかかり、半分ほどはそのまま、残りにレモン汁をかけて食べるとさっぱりします。

最低18分ゆでるうどんは弾力が強く、冷たい麺につゆ、すりごま、半熟卵を絡めるぶっかけうどんで食べます。餅天はトッポッキの餅ではなく、もち米の餅に衣を付けて揚げています。天ぷらを追加するとカボチャ天が付きます。到着時に整理番号とメニューを受…

厨房の一角で、足で踏んでこねた生地を包丁でトントン切る様子が席から見えます。讃岐うどんらしいコシの強さがあり、太さは思ったより少し細めです。麺の味がいちばん分かる冷ぶっかけうどんは、つゆとゴマ、ネギ、大根おろしが別に付くので、まずつゆだけ…

えび天うどんの天ぷらはサクサク感を楽しむものではなく、厚い衣を煮干しだしのつゆにたっぷり浸して食べます。麺はもちもちで、カクテキ、たくあん、ピクルスが付きます。カレーうどんコンビはうどん一杯に大きな野菜入りの家庭的なカレーライスが付き、量…

自家製麺は一般的なうどんより細いものの、コシは太麺に負けません。ざるうどんはとろろを溶いたつゆにつけて食べ、とろろが塩気をやわらげて麺につゆをよく絡ませます。大海老天ぷらうどんには大きなエビと唐辛子の天ぷらがのり、衣は薄く軽く揚がっていま…

カレーライスが最初から付き、カレーライスと白ご飯、うどんの麺はおかわり無料です。手打ち麺は太すぎず弾力のある歯ごたえで、温かいつゆのうどんと、つゆをかけるぶっかけうどんに分かれます。甘エビのタンセウうどんは11月から2月だけの提供です。サ…

湯で洗わない熱い麺に生卵をからめるかまたまうどんは、専用のつゆを多めにかけて混ぜると、小麦の香りと卵のコクが一緒に立ちます。途中で生姜の薬味をのせるとさっぱりし、熱いかけつゆを注ぐと卵スープのように変わります。すだちうどんは済州で有機栽培…

手でこねた太い麺はもちもちと弾力があり、温かいだしでも冷たいつゆでもコシが残ります。エビ天モチうどんは冷たい麺に海老天と揚げ餅をのせ、冷たいつゆをかけて食べる一杯です。明太あんかけ玉子とじうどんは、明太子と卵を溶いたとろみのある温かいスー…

細くコシのある麺を澄んだあっさりスープで食べさせ、具は一、二種類に絞っています。看板のスンドゥブうどんはおぼろ豆腐ともやしが入りますが、名前から想像するほど辛くなく、ピリッとした刺激はごく弱めです。先に麺をすくって食べると出汁のすっきりし…

各テーブルに天かすが置いてあり、メミルうどん（そば粉入りうどん）のスープに入れるほど香ばしくなります。同じ麺を辛いタレで和えたメミルビビムは、チョルミョンに近い味です。麺の追加は無料ですが注文機ではできず店員に直接頼み、飲み物は硬貨を入れ…

春菊をのせたピリ辛のスープに機械打ちの麺を入れ、屋台で食べるようなうどんに仕上げています。辛さはマイルド、中辛、辛口の三段階で、マイルドでもピリッとし、中辛からはかなり辛くなります。うどんと練り物を一杯に合わせたオムクうどんは量がたっぷり…