キョダイヤ(교다이야)

料理ジャンル

うどん

エリア

麻浦区（マポ）,ソウル

住所

Seoul Mapo-gu Seongji-gil 39 1층

ソウル市麻浦区の合井（ハプチョン）駅近くに位置する讃岐うどん専門店で、ミシュラン・ビブグルマンに数年連続で選定されている名店です。10年以上にわたり合井エリアで暖簾を守り続けてきたこの店のこだわりは、自家製麺にあります。小麦粉と塩水のみで作った生地を足で踏んで練り上げる工程を経て、注文を受けてから麺を切り出す方式を採用しており、厨房から聞こえる生地を打つ音や包丁の音が期待を高めます。麺の弾力とコシが非常に強く、冷やしぶっかけうどんはその食感を最も堪能できるメニューです。つゆ自体の味が良いため、トッピングはまず基本の状態で味わい、後から追加することをお勧めします。定食を注文するといなり寿司とサクサクの天ぷらがセットになりますが、人参の天ぷらや海老天は油っこさがなく非常に上品で、専門店さながらのクオリティです。食後に提供される紅酢（ホンチョ）も、気の利いた締めくくりとなります。店内はそれほど広くないため、時間帯を問わず常に行列ができ、お一人様用のカウンター席がないため相席になる場合もあります。午後には中休みがあるため、事前に営業時間を確認して訪れるのが賢明です。