마포구 라멘 맛집 리스트 13곳 - 지도·평점 비교

닭뼈를 오래 끓여 유화한 뽀얀 국물은 돈코츠에 버금갈 만큼 진하지만, 일반 일본 라멘보다 덜 짭니다. 합정동 본점의 메뉴는 이 국물의 토리빠이탄과 매운 양념을 더한 카라빠이탄 두 가지이고, 면, 국물, 밥 추가가…

매장 안 큰 솥에서 돼지뼈를 삶아 수증기와 육수 냄새가 좁은 실내를 채웁니다. 상수동에서 2006년 무렵부터 자리를 지켜 온 서울 돈코츠 라멘 1세대 가게입니다. 인라멘은 가는 면에 묵직한 돼지뼈 국물을 쓰지만 끈…

홍대에서 10년 넘게 교토식 돈코츠 라멘을 끓여 온 1세대 라멘집답게 국물이 진하고 기본 간이 셉니다. 면은 가는 호소멘, 곱슬 치지레멘, 굵게 뽑은 드래곤멘 중에서 정하는데, 드래곤멘은 씹는 맛이 커서 묵직한 국…

홍대 인근에서 대기줄이 긴 편인 아담한 매장이라, 늦게 가면 재료가 떨어져 고를 수 있는 메뉴가 줄어듭니다. 마제소바는 첫 입부터 감칠맛이 강하고, 아부라소바는 기름 베이스에 살짝 매콤해 마제보다 가볍게 넘어갑니다…

속이 비치지 않을 만큼 검은 끝라멘 국물은 간장 짠맛이 먼저 세게 오고, 몇 번 더 마시면 뒤에서 은은한 산미가 올라와 균형을 잡습니다. 닭 육수를 바탕으로 한 오사카 블랙 쇼유 스타일이며, 매장에서 뽑은 중간 굵…

설렁탕을 떠올릴 만큼 진하고 묵직한 돼지뼈 국물에 가는 호소멘을 넣고, 국물 농도와 면 익힘은 주문할 때 정합니다. 지로우 라멘에는 목이버섯, 파, 숙주와 간장 간이 강한 차슈가 올라가고, 교카이 돈코츠는 돈코츠에…

거리의 푸드트럭에서 시작해 상수동 매장으로 자리를 옮긴 뒤에도 같은 돈코츠 맛을 지켜 왔습니다. 후쿠오카와 도쿄의 라멘을 섞은 이에케이 계열을 한국인 입맛에 맞춰 다듬었습니다. 기본 라멘은 기름기를 덜어 깔끔하고,…

미소와 쇼유 없이 닭육수 시오라멘 한 갈래만 내고, 유자시오라멘, 와사비시오라멘, 새우시오처럼 맛을 달리한 변주를 둡니다. 기본 시오는 닭 향이 강하고 담백하게 짭짤하며, 유자는 향을 세게 내기보다 끝맛의 기름진…

같은 간장 라멘이라도 특선 소유 라멘은 깊고 묵직하고, 특선 시로소유 라멘은 옅은 간장에 후추와 허브, 은은한 유자 향이 올라와 맑습니다. 손반죽 면을 고르면 수타면처럼 굵기가 고르지 않은 쫄깃한 면이 국물을 머금…

돼지뼈를 오래 우린 돈코츠 라멘 국물은 뽀얗고 고소하며 잡내가 적습니다. 면은 단단한 쪽부터 부드러운 쪽까지 주문할 때 익힘을 정합니다. 부드럽게 익힌 차슈가 올라가고 반숙 달걀과 김을 토핑으로 더합니다. 곁들임으…

닭 뼈를 오래 우린 육수를 흑, 백, 적 세 가지로 나누고, 크기도 병아리와 닭 중에서 고릅니다. 백색 닭 라멘은 진한 닭 육수가 입에 끈적하게 감기고, 적색 닭 라멘은 닭개장처럼 칼칼해 해장으로 많이 찾습니다.…

메뉴는 돈코츠 라멘, 츠케멘, 아부라소바 세 가지 면으로 단출하고, 가게는 연남동 경의선숲길 가까이에 있습니다. 돈코츠 라멘은 돼지뼈 국물이 묵직해 끝으로 갈수록 기름진 느낌이 올라오므로, 둘이 가면 국물 없는 아…

오픈 키친 너머로 직접 면을 뽑는 제면 공간과 육수를 끓이는 자리가 그대로 보입니다. 토리파이탄은 진하면서도 맑은 느낌의 닭 육수에 꼬들한 사각 자가제면이 들어가고, 사바쇼유라멘은 닭 청탕에 고등어를 넣은 간장 타…