라멘 맛집 리스트 43곳 - 지역별 평점 순위 | 2페이지

탄탄멘은 참깨에 매운 양념을 더한 국물이고, 탄탄카라이라멘은 거기서 맵기를 한 단계 더 올립니다. 맵지 않은 쪽은 국물 바탕으로 갈립니다. 소유라멘은 간장, 시오라멘은 소금, 미소라멘은 된장이고, 돈코츠라멘은 돼지…

주문이 들어가면 소고기 토핑을 토치로 그을려 올려서, 국물에 불향이 배어듭니다. 돼지 뼈 대신 사골로 육수를 내는 점이 일반 돈코츠 라멘과 다르고, 흑마늘 기름을 더한 소고기 쿠로라멘이 가장 진하고 고소합니다. 소…

테이블 주문 순서대로 한 그릇씩 조리해 음식이 나오기까지 20분쯤 걸리고, 그 전에 대기 명단에 이름을 적고 기다리는 날이 많습니다. 넓적한 큰 그릇에 홍합, 오징어, 새우, 채소를 수북이 올린 나가사키짬뽕라멘은…

마제소바는 국물 없이 양념, 다진 고기, 대파, 부추를 면에 비벼 먹고, 면을 다 먹으면 남은 양념에 밥을 비빕니다. 양이 많아 밥까지 먹으면 꽤 배부르고, 파와 부추 향이 입에 오래 남습니다. 서울대입구역에서 봉…

닭 뼈를 오래 우린 육수를 흑, 백, 적 세 가지로 나누고, 크기도 병아리와 닭 중에서 고릅니다. 백색 닭 라멘은 진한 닭 육수가 입에 끈적하게 감기고, 적색 닭 라멘은 닭개장처럼 칼칼해 해장으로 많이 찾습니다.…

생면은 덜 익었나 싶을 만큼 심이 남아 있어서, 국물 없이 짙은 양념에 비비는 마제소바에서 그 씹는 맛이 제일 잘 드러납니다. 국물 쪽은 깔끔한 간장 맛 쇼유라멘과 고소하고 매콤한 탄탄멘이 있고, 둘 다 국물이 느…

돈코츠 국물이 진한데도 느끼하지 않아 끝까지 마시게 됩니다. 카라이 돈코츠 라멘은 같은 국물에 매운 단계를 얹는데, 낮은 단계도 매운 라면에 익숙하지 않으면 꽤 맵습니다. 미니 차슈동의 조린 돼지고기는 족발처럼 달…

거리의 푸드트럭에서 시작해 상수동 매장으로 자리를 옮긴 뒤에도 같은 돈코츠 맛을 지켜 왔습니다. 후쿠오카와 도쿄의 라멘을 섞은 이에케이 계열을 한국인 입맛에 맞춰 다듬었습니다. 기본 라멘은 기름기를 덜어 깔끔하고,…

메뉴판이 도감처럼 라멘마다 그림과 재료 설명을 붙여 두어, 미라멘과 특 미라멘, 극라멘, 츠케멘의 차이를 주문 전에 비교할 수 있습니다. 미라멘의 돈코츠 국물은 첫 숟가락에 강하게 들어오지만, 먹을수록 단맛과 기름…

매우 가늘고 꼬들한 면이 돼지뼈 국물을 빠르게 끌어올리고, 국물은 일본 현지보다 덜 짜고 덜 기름집니다. 기본 텐진라멘을 먹다가 테이블의 생마늘을 으깨 넣거나 매콤한 시래기절임을 곁들이면 맛이 한 번 바뀌고, 풀토…

계명대 동문 먹자골목에서 이 라멘집은 가게 앞에 놓인 옛날 가위바위보 메달 뽑기 기계를 보고 찾습니다. 돈코츠 라멘은 국물이 진하고 고소하고, 얼큰돈코츠는 짜지 않게 매운맛만 올렸습니다. 진한 국물이 부담스러운 날…

특미라멘에 올라가는 반숙 아지타마고는 흰자는 단단하고 노른자는 부드럽게 남아, 달걀만 따로 시키고 싶다는 말이 나올 정도입니다. 미라멘의 돈코츠 국물은 숟가락에 점도가 느껴질 만큼 진하고 간이 셉니다. 매운 걸 못…

열 명 남짓 앉는 좁은 가게라 평일 오픈 직후와 점심에는 줄이 길게 늘어섭니다. 쇼유 라멘은 짜지 않은 간장 국물에 해초를 우린 듯한 개운함이 있고, 차슈가 부드럽습니다. 탄탄멘은 더 진하고 매콤한 쪽입니다. 점심…

식탁 주변에 붙은 안내대로 반쯤 먹은 뒤 테이블의 마늘다지기로 마늘을 짜 넣고, 요청하면 무료로 주는 공기밥을 국물에 말면 마무리가 든든해집니다. 오리지널 라멘은 진한 돼지뼈 국물이 느끼하거나 짜지 않고, 꼬들한…

토코돈코츠 라멘은 지로계 라멘을 떠올리게 할 만큼 국물이 걸쭉하고 마늘 맛이 뚜렷합니다. 육수는 진돈코츠, 담백돈코츠, 간장, 소금 네 가지이고, 면 굵기와 숙주, 파, 마늘 양을 주문할 때 정합니다. 면 추가가…

서울대입구역에서 100m 떨어진 남부순환로 변에서 돈코츠라멘과 미소라멘을 냅니다. 돈코츠라멘은 오래 고아 낸 돼지뼈 육수가 진하고 농밀하며, 미소라멘은 된장의 감칠맛이 부드럽게 퍼집니다. 미소라멘의 아주매운맛은 이…

매장 안 큰 솥에서 돼지뼈를 삶아 수증기와 육수 냄새가 좁은 실내를 채웁니다. 상수동에서 2006년 무렵부터 자리를 지켜 온 서울 돈코츠 라멘 1세대 가게입니다. 인라멘은 가는 면에 묵직한 돼지뼈 국물을 쓰지만 끈…

홍대에서 10년 넘게 교토식 돈코츠 라멘을 끓여 온 1세대 라멘집답게 국물이 진하고 기본 간이 셉니다. 면은 가는 호소멘, 곱슬 치지레멘, 굵게 뽑은 드래곤멘 중에서 정하는데, 드래곤멘은 씹는 맛이 커서 묵직한 국…

아주대 앞 좁은 가게라 주방을 마주 보는 카운터에 혼자나 둘이 나란히 앉게 됩니다. 48시간 끓인 돼지뼈 국물은 잡내 없이 진하고 간이 뚜렷하며, 반숙 아지타마고는 노른자가 흐를 만큼만 익혀 냅니다. 조심할 것은…