済州島（チェジュ）のレストラン - 厳選357件 | 10ページ

済州空港のすぐそば、竜潭の海岸道路沿いにあり、2階の窓際に座ると海の上を離着陸する飛行機が大きく見えます。夕方には夕焼けも重なります。パンはカイマク塩パン、パンドーロ、ドバイチョコのパンドーロなどで、アールグレイ・カイマクロールは甘すぎて…

特大のブリだけを扱い、刺身は長く薄く切るため、一切れに赤身と白い脂の筋が長く続きます。大ブリの刺身と腹身を一皿ずつ頼むと、赤身と脂の多い部位の差がはっきりします。添えられる酸味のある洗いキムチは、ブリの一切れにのせて食べます。夕方の待ちが…

醤油と鮑の肝で作ったソースを混ぜる鮑石焼きビビンバは、一口目は淡く感じても、食べ進めるほど箸が止まりにくくなります。席は十席ほどで、昼は待つことが多いです。前日までに予約すると、海鮮チヂミ、石ダコ、海ウナギの天ぷら、黒豚の酢豚を経てビビン…

コーヒーを頼むと、まず薄め、普通、濃いめのどれにするかを聞かれます。豆は店主が4種類を自分で焙煎してブレンドしたものです。クレームブリュレは客の目の前でバーナーを当てて表面の砂糖を焦がしてくれ、コーヒーを飲まない人はハルラボンエイドかミル…

カウンター席では、グリラーが目の前で熟成済州黒豚を部位ごとに焼き、カブリサルから皮付き五枚肉のオギョプサルまで、ソースや漬物、トリュフオイルを合わせて皿に載せます。途中でビビンククスか冷麺が一度挟まり、釜飯とチゲ、デザートでコースが終わり…

世和海岸の道路沿いにある古びた建物の窓から、エメラルド色の海が見えます。店主は13年以上ここで店を続けています。旧左産のニンジンが主役で、すりおろしたニンジンのかき氷の下には済州の餅オメギトックが敷かれ、ニンジンジュースも注文を受けてから…

城山日出峰の駐車場の脇にあり、日出峰を眺めながらバーガーを食べられます。黒豚バーガーは注文後に焼く厚い黒豚パティにレタス、ピクルス、少しピリッとするソースを重ね、黒豚エビバーガーにはぷりぷりのエビが3尾加わります。熊手形のフライドポテトは…

主役の刺身の前に、ホヤ、アワビ、ナマコ、サザエ、テナガダコ、タコと、サバやサーモンの刺身が先に食卓を埋めます。焼きサバやカニの揚げ物など温かい料理も一緒に出るので、生ものと火を通したものを交互に食べることになり、刺身を食べない同行者もこち…

石ダコ炒めは、上にこんもり盛られたムール貝をよけるとようやく弾力のあるタコが現れ、焦げの香りとエゴマの葉の香りが辛いたれに混ざっています。予約は受けないので食事時は待つことになり、席に着いてからも料理が出るまでかなりかかります。太刀魚の煮…

テジクッパ、ネジャンタン（もつスープ）、コンナムルクッパのスープは、どれも味付けを強くせず淡白です。おかずはカクテキ、白菜キムチ、ニラの和え物くらいと簡素です。三陽黒い砂浜近くの住宅街の路地にあり、観光地の食堂らしさとは無縁の店です。

人数に合わせた鍋で太刀魚と大根を赤いたれで煮込み、長いまま焼いた太刀魚をもう一皿添えます。鍋は四角いテーブルに置いた携帯コンロの上で温まり続け、汁のしみた煮付けと表面を焼いた太刀魚を交互につまむことになります。城山・古城里の小さな老舗で、…

西帰浦の下孝洞では、練炭の火口を据えたテーブルで豚バラを焼き、屋外の席でも同じように焼けます。ヤンニョムサムギョプサル（味付け豚バラ）は赤いタレの糖分が練炭火で早く焦げつくため、こまめに返しながら焼き、店主が途中で焼き方を教えてくれます。…

トゥガシは済州の言葉で夫婦という意味で、その名のとおり夫婦が小さな店でタチウオの煮付け一品だけを作っています。たれは刺激が控えめでタチウオの切り身は大ぶりですが、訪れた人がまず口にするのはワラビです。柔らかいワラビを追加すると、鍋がぐっと…

太刀魚の釜飯は骨を丁寧に取った太刀魚を焼いてご飯にのせ、わさびと唐辛子のピクルスを添えて食べます。アワビの釜飯は肝のソースを混ぜると、アワビの肝粥のような色になります。ただご飯は柔らかめに炊かれ、粒の立った釜飯を期待すると物足りないかもし…

料理はすべて真鍮の器で出され、注文するとまず麦ご飯とコチュジャンが少し運ばれます。食事時の待ちはキャッチテーブルの遠隔順番待ちで受け付けます。コギグクスは豚骨を煮出した澄んだスープに弾力のある麺とゆで豚をのせ、分け合う一品にはモクトル黒豚…

西門豆腐を営んでいた一家が済州産の大豆だけで豆腐を作る店で、店名のトゥムビも済州の言葉で豆腐を意味します。1階で豆腐を作って売り、2階で食事を出しています。セットは石釜ご飯にメセンイ（アオサに似た海藻）スンドゥブかピリ辛スンドゥブ、トッカ…

名前はカフェですが、実際はポマル（小さな巻貝）のカルグクスと粥を出す食堂です。オルレ3コースの中間スタンプ地点にあって目の前が海で、歩く人や自転車旅の人が朝ごはんを食べに立ち寄ります。麺は特許を取った製麺方法で作られていてもちもちしており…

エゴマのスジェビ（すいとん）、エゴマのカルグクス、エゴマ粥は、スープにエゴマの味が濃く出ていて、味付けはやさしめです。蓮の葉ご飯は葉を開くと豆や栗、雑穀ご飯からほのかな香りが立ち、どんぐりこんにゃくの和え物が付きます。ビビンバもあります。…

骨付きロースカツは厚いロースを骨ごと揚げてあり、身を食べ終えたあとに骨の周りの肉をはがして食べる楽しみが残ります。窓際の席からは城山日出峰と牛島が一緒に見えます。海鮮パスタはビスクソースかと思うほど海鮮の味が濃く、ソースはトマト、クリーム…

アンティーク調の内装で、入るとカフェと見間違えそうになりますが、運ばれてくるのはハムとソーセージ入りのプデチゲです。スープは刺激が強くなく家庭的な味で、基本の量がやや少ないのでハムの追加でちょうどよくなります。タコ、ホルモン、エビを一緒に…

ブラウニーを店で焼いているので、焼きたてに当たればしっとりしてチョコレートの味が濃厚です。温かいテンユジャ茶（済州の在来柑橘のお茶）は甘く、香りが長く残ります。竜頭岩の駐車場のすぐ横なのに店内は静かで、近所の人が勉強や読書をしに来ます。

バターの香りをまとったアワビチャーハンに、添えられたピーナッツソースを混ぜ、くどく感じたら青陽唐辛子も加えます。合間に、ゆで豚を添えた冷たいトンチミ（大根の水キムチ）のスープの麺を交互に食べると口がさっぱりします。醤油漬けエビのご飯は生臭…

ムノラミョン（タコラーメン）には生きたタコが一匹丸ごと入り、スープは化学調味料に頼らず海鮮のだしでピリ辛に仕上げています。辛さを調節してもらえるので子どもの分は控えめにでき、タコや海鮮は店主夫婦が食べやすく切り分けてくれます。席からは遠く…

ムルミルミョンのスープは数種類の漢方材料で煮出し、薬草の香りがほのかで味付けは控えめです。最初はそのまま食べ、酢と辛子を加えると別の味になります。ピビンミルミョンはチョルミョンのような弾力のある麺に、辛さより甘酸っぱさが立つたれを絡め、汁…