済州島（チェジュ）のレストラン - 厳選357件 | 9ページ

漢拏山が見える広い草地の庭に大きな池が二つあり、池のほとりでカモの親子に出会うこともあります。席は室内より屋外のほうが多く、丸太の椅子に座って水を眺めたり庭を歩いたりして過ごすことになり、晴れた日ほど漢拏山の輪郭がくっきりします。デザート…

貝のお粥（チョゲジュク）は米をのり状にすりつぶさず、粒の形と歯ごたえを残し、たっぷりの貝の身にごま油の香りが重なります。1998年には始興里の海女たちが共同で営んでおり、当時から貝、アワビ、オブンジャク（トコブシに似た済州の小さな貝）の三…

骨なし銀太刀魚の煮付けは甘さを前に出さないたれで、一緒に煮た大根、ジャガイモ、カボチャにも太刀魚と同じくらい箸が伸びます。黒豚サマプは丸ごとのテナガダコとアワビ、柔らかい黒豚を甘辛いたれで煮たもので、辛口を選ぶと最初は穏やかでも食べ進める…

メキシコ料理店が済州の英語教育都市にあるマンション団地の商店街の奥に隠れていて、初めてだと見つけにくいです。エビのタコスには焼いた大きなエビがたっぷり入り、直火焼きのチキンは肉汁と燻した香りが残ります。ケサディーヤや肉とワカモレをのせたナ…

モムグクはモジャバンという海藻を豚骨スープで煮込み、とろりとして肉もたっぷりです。コギグクスはスープが濃くない代わりに柔らかい豚肉が多くのり、辛いものが欲しければタッケジャンに似たワラビ入りのコサリヘジャングクがあります。

中文近郊の束谷路にある3階建ての建物から、渓流の流れと広い海が同時に見渡せます。入場時に1人1ドリンクを注文すると屋外プールとサンベッドが無料で使え、コーヒーのほかにモヒートやピザも出します。

かつての養殖場のポンプ施設を改装した建物が涯月の海辺に接していて、扉を出るとすぐ翰潭の海岸散策路です。1階のコーヒーバーではラ・マルゾッコのマシンで浅煎りの豆を抽出し、酸味のある明るい香りがします。地下はこぢんまりしたレトロな空間で、上の…

協才の黒豚の店の中で、五枚肉と肩ロースを混ぜて斤単位で売るのではなく、ソウルの焼肉店のように部位ごとに一人前ずつ注文できる店です。黒豚のほかに白豚もあります。店員が厚い肉を下焼きしてから脇で切って網に戻し、メルジョッの器にはニンニクと唐辛…

熟成黒豚の五枚肉は脂の層が厚いわりに身が柔らかく、焼いている途中で店員がバーナーで表面をもう一度あぶります。肩ロースと豚トロも一人前180gずつ別に頼めて、部位を分けて味わいやすいです。済州のワラビはセルフバーから何度でも持ってきて網にの…

古いブラウン管テレビ越しに世和の海が見え、ドライフラワーと古い小物の間を猫たちが行き来します。猫アレルギーがあれば、本館ではなく別館に座れます。キャロットケーキはしっとりした生地に濃厚なクリームチーズを塗り、ハルラボンの温かいお茶は思った…

回転寿司ですが、魚を厚く切っているのでシャリより先に魚の歯ごたえが来ます。甘いタレを塗ったウナギの握りは、一皿でやめるのが難しい一品です。レーンにない寿司は調理台に直接注文します。席が多くないため食事時は整理券を取って30分以上待つことも…

寿司、刺身、天ぷらを大将一人で作り、持ち帰りの電話まで受けるので、注文が重なるとかなり待ちます。魚は天然の鮮魚を熟成させて使うため、活け魚のような弾力はない代わりに、甘みと旨みが深くなります。特上寿司セットは厚い切り身にほどよいシャリで、…

龍頭海岸の入口のすぐ横にあり、大きな窓から兄弟島と海が見えます。潮の具合で海岸の散策路が閉まっている日は、ここで入場を待ったり、入れなかった海を窓越しに眺めたりします。アメリカーノは香ばしい豆と酸味のある豆から選べ、看板のスコッチラテは甘…

旧肥料倉庫を改装した店内に大きな焙煎機があり、駐車場まで豆を焼く香りが漂います。エチオピアなどから仕入れた豆をここで焙煎し、済州各地のカフェに卸しているため、豆の種類が豊富です。酸味のないドリップは香ばしくすっきりしていて、無花果スコーン…

注文が入ると、店内の水槽から老夫婦がアワビを取り出して調理を始めるため、アワビ粥（チョンボクチュク）は約15分かかり、急ぐときは電話で先に注文しておくと待ち時間が短くなります。化学調味料を使わない粥は薄味で、塩が別に添えられ自分で加減しま…

東門市場近くの城址路にあるプルペク（豚焼き定食）の店で、ハンチ（ケンサキイカ）と黒豚を同じ鍋で炒めたハンチ黒豚チュムルロクと豚プルペクを出します。むしろ記憶に残るのはおかずのほうで、ヤンニョムケジャンと形の変わった卵焼きは、なくなるそばか…

黒豚は練炭火で下焼きした状態で運ばれ、卓上の穏やかな練炭火は温かさを保つ役目です。話し込んで網に置いたままにすると、肉はすぐに乾いてしまいます。黒豚サムギョプサルは皮付きの五枚肉で、皮はもっちり、脂身はこりこりしており、最初の一切れは何も…

李仲燮通りの坂を下りきった所にある小さなカフェバーには、白い猫が住んでいます。昼は香ばしいカプチーノやアメリカーノがすぐに出てきて、夜遅くには通りを歩いていた人がマグパイビールやサングリアを一杯飲みに立ち寄ります。ワインを頼むと簡単なおつ…

新済州の住宅街の路地の奥にあり、旅行者の目にはなかなか留まりません。アワビ石釜ご飯は下味が付いていてそのまま食べられ、途中から海苔で包みます。トゥッペギ（土鍋の汁物）には大きめのアワビが3つ入り、粥は肝ごと煮込んで緑色になります。バター焼…

スープはジャガイモとトマトチキンの2種類です。ジャガイモのスープは一口目は薄く感じても、少し冷めるとジャガイモの香ばしさとトリュフの香りが立ってきます。トマトチキンスープは済州産の鶏を丸ごと煮出したスープで、ぴりっとした辛みがあります。シ…

ハルラ樹木園へ向かう樹木園路にある黒豚の店です。厚切りの済州黒豚をテーブルごとの炭火の炉で焼き、サムギョプサルと肩ロースを一緒に頼むと、脂の層ごと噛む部位と、脂が少なく締まった部位が同じ網に並びます。

熟成刺身から炒飯まで、冷たい皿と温かい皿が交互に並ぶコースを、済州市の市場の中にある小さな店で味わえます。最初の熟成刺身には山芋のすりおろしや海藻、魚介の内臓が添えられ、食べ方の説明があってから料理が順に運ばれます。続いてボマル（済州の巻…

1階で注文したバーガーを階段で運び、2階の席で食べます。クラシックバーガーは粒マスタードのソースで軽く味付けした厚いパティが主役で、ダブルパティにすると肉の存在感が増します。ハハバーガーにはシナモンをかけたパイナップルが入り、香りと甘さが…

ゆで豚をまな板にのせて出すノヒョンドン・ドンベコギと、同じ肉にキムチを添えるキムチドンベポッサムが主なメニューです。煮干しだしの麺に肉をのせたミョルゴグクスもあり、セットと単品に分かれています。