チェジュソムンスサン 제주서문수산

熟成刺身から炒飯まで、冷たい皿と温かい皿が交互に並ぶコースを、済州市の市場の中にある小さな店で味わえます。最初の熟成刺身には山芋のすりおろしや海藻、魚介の内臓が添えられ、食べ方の説明があってから料理が順に運ばれます。続いてボマル（済州の巻貝）の粥、タッセウ（ガラエビ）の醤油漬け、太い麺に蟹の内臓を絡めた焼きうどん、トロを太く巻いたマグロのオドロマキが出ます。刺身よりも麺やご飯の比重が大きい構成です。店が小さく予約は取りにくく、次の予約客がいるため食事の時間は長くありませんが、酒は持ち込みができます。