済州島（チェジュ）のレストラン - 厳選357件 | 15ページ

コチュチャンポンとサムソンチャンポンは具がほぼ同じで、違うのは辛さだけです。どちらも牡蠣と野菜をたっぷり入れた澄んだスープで、牛バラや牛骨の脂っこいチャンポンに慣れていると、あっさりと感じられます。牡蠣はどの一杯にも入っていて、肉のチャン…

カクチュリジョリムは、済州でカクチュリと呼ばれるカワハギを甘辛い醤油ダレで煮付けたもので、淡泊で歯ごたえのある身に味がよく染み、つまみよりご飯のおかず向きです。同じ魚を薄く引いて刺身でも出します。クロソイの煮付けや太刀魚の塩焼きもあり、お…

店主がテーブルを回り、イベリコ豚と済州黒豚を部位ごとに焼きながら、それぞれの部位を説明してくれます。焼けた肉は塩をつけ、わさびと自家製の菜の花の漬物をのせて食べ、メルジョッ（カタクチイワシの塩辛）は頼めば別に出してもらえます。ネイバーで予…

アワビの肝で炊いたご飯に、薄切りのアワビとサザエ、細かく刻んだ野菜をのせた石焼きビビンバが真鍮の器で出てきます。麦味噌のソースは塩辛くなく香ばしい方向で、魚介の味を覆いません。石ダコビビンバやアワビ粥もあり、どの膳にも熱いわかめスープが付…

石垣と緑の扉をくぐった先の店内は、静けさを大事にしているので満席でも話し声が小さく保たれます。南元邑にあり、棚の本は自由に手に取って読めます。看板デザートのガムジャハンモに加え、爽やかな済州レモンチーズケーキがあり、まろやかなミルクコーヒ…

スフレパンケーキは注文を受けてから焼き始め、ぷるんと揺れる生地に甘さ控えめのクリームと季節の果物が載ります。香ばしくもちっとした全粒粉パンも店で焼いていて、冷凍して温め直しても味が落ちにくく、持ち帰りに向いたパンです。飲み物はハンドドリッ…

生臭さのほとんどないサバの刺身が卓の中心で、タッセウという済州の小エビは手で殻をむいて食べます。アワビとナマコ入りの海鮮盛り合わせを添えると、刺身とは違う硬めの歯応えが加わります。締めはタッセウを入れて煮込んだラーメンで、熱いスープを味わ…

ボマルサザエひじきカルグクスは、そば粉を混ぜた麺にボマル（小さな巻貝）、サザエ、ひじきが入り、スープはとろみがあって少しピリッとします。海鮮カルグクスのほうはワタリガニ、エビ、ムール貝、アワビで具がたっぷりです。麺を食べ終えたスープにはご…

クリスマスの時期には、天井から逆さに吊るした大きなツリーが店の真ん中を占めます。デザートはエクレアで知られた店で、モンブランエクレアは甘さほどほど、ママロンミルフィーユはかなり甘めです。キャロットケーキはしっとりして甘さ控えめです。入口の…

海はカフェの裏手に開けていて、外に出て座れます。風がなく暖かい日なら、その席がいちばんです。店内はコンクリートの壁に植物を置き、天井からグリーンを吊るしています。クリームラテは上にかけた抹茶パウダーのおかげで甘さを感じにくい一杯です。甘い…

フィナンシェは一般的な平たいものより大きく厚く焼かれ、トングでつかんだ時点で縁がカリッとし、中はバターとアーモンドの生地でしっとりしています。ジャガイモパンは丸くもちっとした生地に、ほくほくのジャガイモを詰めています。コーヒーはフィルター…

黒豆を石臼で細かく挽き、氷を一つも入れないコングクス（冷たい豆乳麺）の汁は、喉に引っかからないのに麺から離れないほど濃厚です。石臼で挽いた汁だからと、店主は麺を残しても汁は飲み干していくよう勧め、豆乳だけを買って帰ることもできます。温かい…

材料が切れたメニューから終わっていく店なので、遅く行くと海鮮チャンポンパスタやカルボナーラがもうないことがあります。ハンバーグステーキは厚いパティで肉汁がたっぷりです。ガンバスはパンを追加して、残ったにんにくオイルまで浸して食べます。注文…

豚の背骨のヘジャングクは土鍋に骨付き肉がたっぷり入り、肉は臭みがなく、弾力がありながら柔らかい食感です。スープはピリ辛で、塩気はやや強めです。白いご飯に豆もやしとニンニクの芽のおかずが添えられます。

平壌式のスケトウダラの和え物をのせたビビンそばは、冷たく甘酸っぱい麺です。ほかの献立も済州産の魚介の刺身盛り合わせや生のタクセウ（済州のエビ）から、ヘムルタン（海鮮鍋）、貝焼きまで、海の食材が中心です。パシフィック・リソムの2階にあり、2…

熟成させた黒豚と白豚のクンゴギを備長炭で焼き、最初の一枚だけ店員が下焼きしてくれます。ハンジョンサル（豚トロ）は炭火の脇で温めたメルジョッにつけるといちばん合います。サービスのキムチチゲには肉がたっぷり入っていて、肉を食べ終えたらラーメン…

金寧里の小さなロースタリーカフェで、コーヒーはすべてエアロプレスで淹れます。席が少ない静かな店なので、混む時間帯は座りにくいです。豆は酸味のあるものと香ばしいものから選べ、デカフェも香りがしっかりしています。キャロットケーキはクリームチー…

フグちりの店として始まりましたが、今では地元の人はチャンポンを、旅行者はポクチリを頼む店になっています。チャンポンは海鮮の代わりに厚切りの豚肉とキャベツ、シイタケが入り、キムチチゲに中太麺を入れたような香ばしくほんのり甘い味で、辛くはあり…

平岱里の古い済州の家屋を直した店で、靴を脱いで上がり座卓に座ります。テーブルが少なく、待ち時間は長くなります。ドルムノのクリームアルパプはクリームがのっていてもご飯がほんのり辛く、重たさを感じません。タコは硬くならず柔らかく火が通っていま…

為美里のミカン畑のそばで店主が自ら豆を焙煎し、行くたびに違う豆を勧めてくれます。酸味のある豆から香ばしい豆まで幅が広く、豆は買って帰れます。看板のクリームラテはシロップを抜いてもクリームが甘く、下のラテは濃いめです。隣のミカン畑に立つと漢…

温かいまま出るトンベコギ（まな板にのせたゆで豚）は臭みがなく、コギグクスのスープも臭みがなくすっきりしています。麺は太く、噛みごたえのあるゆで豚がのります。スンデクッパやワラビのヘジャンクッもありますが、再訪してその二つを食べた客は、それ…