済州島（チェジュ）のレストラン - 厳選357件 | 14ページ

活アワビ海鮮鍋の中サイズには名前のとおりアワビが15個入り、石ダコ半分、タイラギ、エビ、ワタリガニがもやしと大根の上に積まれて出てきます。煮立ってくるとスタッフが来て、海鮮をすべてさばいてくれます。基本のおかずに太刀魚の焼き物がのり、キム…

タチウオを一匹切らずに丸ごと、煮付けか塩焼きにして出します。煮付けは大根とジャガイモ入りの甘辛いたれで、豆腐とタチウオの身をほぐしてご飯に混ぜて食べ、焼きは皮がパリッとして身はしっとりしています。ひじきご飯とウニのわかめスープが付き、セッ…

馬肉のコースは刺身とユッケに始まり、焼肉、煮込み、カルビ、コムタンを経て、馬肉エキスで終わります。焼き台には脂の厚い腹身と背肉、ロース、ヒレが並び、白い脂を半分に切って赤身に合わせ、軽く焼くようにとスタッフが教えてくれます。ロバ肉の焼肉は…

モムグク（ホンダワラ入りの済州の豚スープ）を麺にしたモルマングクスは、細かくほぐれた海藻が豚のスープに入り、コギグクスより色が濃くとろみがあります。黒豚コギグクスのほうは白濁した豚骨スープに薄切り肉をのせます。1人セットには麺に厚切りのト…

注文するとまず温かいガーリックパンが出てきます。トマトヘジャンパスタは火にかけたまま運ばれ、最後のひと口まで冷めず、アワビのリゾットは旨みが長く残ります。風の強い寒い日には席の横にストーブを置いてくれ、店の前には店名どおり椿の木がまとまっ…

テフル里にあるこの東南アジア料理店で、子どもがまず欲しがるのはブンチャー（焼き豚と米麺のつけ麺風）です。米麺のスープは澄んでいて肉が柔らかく、トムヤムクンやパッタイ、プーパッポンカリーといったタイ料理も同じメニューに並びます。春巻きはどの…

アメリカーノは香ばしさのあとに酸味がはっきり残り、酸っぱいコーヒーが苦手な人はラテを頼みます。窓の正面には飛揚島が浮かび、夕暮れには島の向こうに日が沈みます。デザートはチョコスコーン、牛島ピーナッツスコーン、ファッジブラウニーで、どれもコ…

店内は一面の青で、看板のブルーカフェラテとブルーバニラモカも名前のとおり青い色で出てきます。2階のガラス窓の向こうはソプチコジ方面の海で、夕方には沈む日が正面に見えます。コーヒーは店に置いた焙煎機で煎った豆で淹れ、みかんクロワッサンはかじ…

モスルポのサバ刺身店ミヨンイネが朝天の海辺に出した支店で、モスルポまで行かなくても同じサバの刺身が食べられます。銀色の皮を残して切ったサバは、玉ねぎの酢漬けや野菜の和え物と一緒に海苔で巻いて食べます。サバ鍋（コドゥンオタン）は澄んで見える…

ヘジャンクッはピリ辛で出てきますが、たれを別にしてもらうと澄んだスープになります。器には牛のバラ肉とすね肉、ソンジ（牛の血を固めたもの）、豆もやし、白菜の干し葉がたっぷり入ります。済州の豚ゆで肉トンベコギは小、中、大から大きさを選びます。…

新昌風車海岸道路のすぐ前に建つ青い2階建てですが、入口が目立たず、うっかり通り過ぎがちです。1階はテーブルの間隔が広く、海を眺めて長く座っていられます。2階は絵を掛けたギャラリーです。海を目当てに入っても、記憶に残るのは抹茶ラテです。有機…

済州のクンゴギ（厚切り豚焼き）第一世代から続く店で、犬を連れて屋内の席に座れます。黒豚のサムギョプサルと肩ロースはグラム数をそろえて厚く切り、一部は下焼きして運ばれ、一部は練炭の火で最初から焼きます。皮の側はもっちりして、縁はカリッと焼き…

翰林邑帰徳里の海辺の村にある店の前では、おとなしい犬が一匹、客を出迎えます。黒豚オギョプサルは皮、赤身、脂が層になった厚い切り身で、もっちりと噛みごたえがあり、下焼きした肉を炭火で焼き上げます。セットAにはアワビとエビがのり、活ダコを加え…

城山日出峰と海は、2階の窓際からがいちばん広く見えます。コーヒーのお供には、ハルラボンを使った「ハルラボンモンキー」や、香ばしく素朴な「牛島ピーナッツクルッキー」があります。値段は城山の観光地カフェの中でも少し高めです。

生カルビと聞いて薄く開いたカルビを想像すると驚きます。骨付きサムギョプサルに近い厚い塊で、肉の味が濃いぶん、それだけ食べ続けるとすぐ脂っこくなります。そこで一緒に頼むのがマッククスで、ピリ辛の混ぜ麺で出てきて、途中でトンチミの汁を注ぐと汁…

ギュルダンリエイド、ギュルダンリラテ、みかんのムースケーキと、メニューは柑橘に寄っていて、店内もオレンジ色でまとめています。玄武岩ムースケーキは済州の黒い石をかたどったデザートです。大きな窓からは板浦港の海と、遠くに飛揚島が見えます。

サバの刺身を二切れ重ねて特製だれにどっぷり浸し、葉野菜で包んで食べます。初めての客には店主が直接説明してくれます。つややかなサバは生臭さがなく、一緒に出るチリタン（澄んだ魚のスープ）は味が濃く出ています。夫婦で営む小さな店で、サバの刺身は…

黒豚の盛り合わせは皮と脂の層が付いたオギョプサルと、きめの細かいハンジョンサル（豚トロ）が同じ網にのり、炭の火力が強くすぐに焼けます。すりおろして和えたミョンイナムル（行者ニンニクの葉）で肉を包み、サービスで出ることのある牛のタタキにはカ…

モドゥムトンカツは、ロース、ヒレ、チーズカツが一つのトレーにのって出てきます。三つのうち評判がいちばん多いのは、くどくならないチーズカツです。ヒレは歯に引っかかるところがなく柔らかく、ご飯の量は言えば調整してもらえます。トンカツのほか、チ…

ビジャリムの森の入口近くにあり、芝生の庭がカフェの建物を囲みます。初夏にはアジサイが咲き、屋外テラスで花を眺めながら食事ができます。ビジャブロッサム・ブランチセットはサンドイッチとサラダ、ソーセージを一皿に盛ったもので、森歩きの前後の食事…

注文が入ってからそば粉のジョンを焼き始めるので、焼きたてのジョンとどんぐりのムクが料理より先に届きます。黒豚サムプルコギ定食の肉はポークステーキのように厚切りなのに身がやわらかく、カンドェンジャン（濃い味噌）をのせて葉野菜で包みます。辛く…

アワビ釜飯は肝を入れて炊き、ご飯粒まで香ばしく、アワビ粥は肝の香りが強いわりに味付けは控えめです。アワビのトゥッペギ（土鍋スープ）は、済州でよく見る澄んだアワビ汁より香ばしく濃いスープです。一人用のセットがあり、世話（セファ）を一人で旅し…

店主自身が海女で、自ら獲った海産物を使っています。ボマル（小さな巻貝）のカルグクスは、濃く香ばしい巻貝のだしに、のびにくい麺と歯ごたえのある生わかめを合わせ、食べ終えたスープでは最後にポックンパ（炒めご飯）を作ります。アワビのムルフェは甘…

ここでは塩パンをシオパンと呼びます。表面がサクッと割れ、バターを含んだ中はしっとりして、塩をふった部分だけがきりっと効きます。明太シオパンはそこに明太子の塩気とうまみを重ねます。それでも一つ選ぶならアップルジャンボンブールです。全粒粉パン…