延寿区の韓国料理 - 厳選5件

ムグンジ（古漬けキムチ）は地下の貯蔵室で2年熟成させた国産で、椎茸や干しエビなど27種類の材料でとったスープで豚肉と煮込みます。基本のキムチチムはムグンジと豚肉だけ、モドゥムチムにはスペアリブと手作り餃子、油揚げ餃子まで一つの鍋に入ります…

コンドゥレパプ定食には、コダリの煮付け、カレイの焼き魚、カンジャンケジャンが並び、カリッと揚げたキノコの天ぷらも最初から付いてきます。会計後に隣の建物へ移ると、コンドゥレ入りの麦パン、ポン菓子、ルイボスティー、アメリカーノを無料で楽しめる…

伝統ユッケジャンは辛さを選べず、初めての人が汗をかくほど辛く出てきます。それだけ辛くても、スープは塩辛くありません。辛いのが心配なら唐辛子粉を入れない白いユッケジャンを頼み、こちらの味はカルビタンに近いものです。

韓定食にはコンドゥレ（山菜の一種）の石釜ご飯が付き、ふたを開けると山菜の香りとおこげの香ばしさが一度に立ちます。鶏料理は小ぶりの鶏を丸ごと入れたヨンヤク参鶏湯と、鶏と緑豆を一つの器に盛った韓方緑豆鶏があり、大人数なら十全大補ペクスクや黄金…

コダリビビン冷麺には、骨を取った大ぶりの半干しスケトウダラを甘辛いタレで和えてのせていて、小骨をよける手間がありません。冷麺より先に温かいスープが出て、冷麺の前後に飲みます。王マンドゥは肉より野菜が多く、ビビン冷麺のタレにつけても合います…