コンガンバプサンシムマニ 건강밥상심마니

コンガンバプサンシムマニは、仁川市延寿区松島洞の松島世宗プラザ二階で、ペクスク、参鶏湯、韓定食、石釜飯を出す韓国料理店です。健康膳の定食は前菜、主菜、小皿を順に並べ、白飯はコンドゥレナムルを炊き込んだ石釜飯と組み合わせられます。石釜の内側には香ばしいおこげができ、山菜の香りが米に移ります。豚カルビ定食は調味した肉を直火で焼き、ウデカルビチム定食は長い骨と厚い牛肉をタレで煮て大皿に盛ります。韓方緑豆鶏は鶏と緑豆を一つの器に入れ、参鶏湯は小鶏を熱い汁に沈めます。十全大補ペクスクはマガモク、沙参、楡根皮、当帰などを使った汁で鶏や鴨を煮る料理です。黄金キノコペクスクにはヒラタケ、シイタケ、ブナシメジ、黄金エノキが入り、傘、太い軸、細い束の食感が鶏肉の周囲に分かれます。不老長生しゃぶしゃぶは薄切り牛肉と野菜を卓上の汁で火入れし、タットリタンは国産鶏の骨付き肉と野菜を赤い調味汁で煮ます。室内には一般の食卓と扉で区切られた部屋席があり、大きなペクスク鍋、前菜、石釜、小皿を同じ卓上に配置できます。健康膳では前菜の小皿と主菜を混ぜずに置き、石釜は一人分の器、ペクスクとしゃぶしゃぶは中央の鍋として使います。ウデカルビチムの長い骨は大皿に横たえ、豚カルビは直火で焼いた小さな切り身として反膳へ加わります。緑豆鶏では豆が汁にほどけ、キノコペクスクでは四種の傘と軸が鍋の表面に残ります。