韓国のトンカツ - 厳選60件 | 2ページ

断面にうっすらピンクが残るほど均一に火を通したロースカツは、一切れが他店より大きめです。細長い店内のため、夕方以降はテーブリングアプリで順番待ちを登録します。ヒマラヤ塩とローズマリーオリーブオイルにつけると脂っこさが和らぎ、ユーリンチーカ…

高温できつね色に揚げたカツは、やや厚めの衣をまとっています。ロースは脂の層が香ばしく、ヒレは脂が少なくしっとりしています。メンチカツはひき肉を丸めて揚げるため塊肉とは違ってほろりと崩れ、ミックスカツでは複数の部位が一皿にのります。皿に直接…

厚めのヒレに薄くサクッとした衣をまとわせたヒレカツは、ハムを思わせるほど均一で柔らかな食感です。冷めると水分が抜けてすぐ硬くなるので、熱いうちに食べるのが向いています。塩、トリュフオイル、ワサビ、濃いとんかつソースを使い分けます。定食の硬…

ヒレカツは肉を丸い筒形にまとめて揚げるため、中が乾かず柔らかく仕上がります。ロースカツは厚みと量があり、カリッとした衣とジューシーな肉の対比がはっきりします。レモン塩、トリュフ塩、わさびを付け分け、具の多い味噌汁、きゅうりのピクルス、大根…

ソウル美術館の向かい、木の階段とソファが置かれたブックカフェ風の店内で、厚切りの豚ロースカツを揚げています。石坡亭や尹東柱文学館を見て回った後に寄りやすい場所で、建物の裏に駐車場があります。バス停のすぐ前なので、車がなくても来やすい場所で…

昼だけ営業する小さなトンカツ店で、出汁とソースはオーナーシェフの手作りです。子ども連れには、子どもの分のご飯と食器を別に用意してくれます。黒豚トンカツは厚みがあって臭みがなく、上にかかる特製の卵ソースがやわらかな口当たりです。辛いものがよ…

普段は魚フライを食べない客がまた食べに来るほどで、このトンカツ店では魚フライ（センソンガス）の話がよく出ます。それでも常連がまず勧めるのはチーズトンカツです。ヒレはソースに、ロースはわさび塩につけ、カレーにはレモン汁を搾って食べます。店を…

大学路の本店のカツは、薄いパン粉の衣が細かく砕け、厚い豚肉の中に淡いピンク色と肉汁が残ります。ロースは赤身の横に脂の層が付いて香ばしく、ヒレは脂が少なくきめ細かくほどけます。塩皿にはトリュフ塩、レモン塩、すりたての生わさびが並びます。

ヒレカツは丸い断面が均一に続き、ロースカツは端に付いた脂身が噛むたびに食感を変えます。特上ロースカツはその対比がよりはっきりした部分を厚切りにしています。合井周辺の日本式とんかつ店の草分けの一つで、食事時は待ち時間が長く、隣席との間隔も狭…

厚い豚肉に自家製パン粉をつけて揚げ、ソースの出し方でメニューが分かれます。ブラウンとんかつは甘み、酸味、ほのかな辛みのある茶色いソースをかけ、上面はしっとり、縁だけさくっと残ります。ロースカツは醤油とニンニクの濃いソースが別皿で、衣を最後…

常連客の付箋とLPジャケットが壁一面に貼られた奉天駅近くのトンカツ店が、同じ場所で15年以上続いています。メウン（辛い）トンカツはヤンニョムチキンに似た甘辛いソースで、冷たいそば（ネンモミル）のセットにすると冷たいつゆが辛さを和らげます。…

厚いロースカツは、食べ終えるまで衣の片面がしんなりせずカリッとしたままです。ロースは脂の付いた豚ロースで濃厚な噛みごたえがあり、ヒレは丸く大きな断面に整えたヒレ肉で淡白です。塩皿にはトリュフ塩と柚子塩がのり、からし、わさび、トンカツソース…

合井駅8番出口近くの半地下にカウンター13席だけを置き、客の目の前で豚肉にパン粉を付けて揚げます。席が少なく平日も待つため、キャッチテーブルかテーブリングで先に順番を取ります。衣が薄く、サクサク感より豚肉そのものの香ばしさが前に出て、塩で…

鉄山洞448番地という住所をそのまま店名に掲げた本店です。食事時は行列ができますが、待つ間に注文を済ませるので、席に着くとすぐ料理が出てきます。厚みのあるトンカツは肉がとても柔らかく、臭みもありません。メインの前に出る小鉢の麺がこの店なら…

トンカツは小・中・大からサイズを選んでキオスクで注文し、料理は自分で受け取りに行き、食器も客が返却します。工場製ではない手作りのトンカツで、肉が厚く、衣は薄くてサクッとしています。同じトンカツを柔らかいパンに挟んだカツサンドもあります。

セルフバーには白飯ではなくコンドゥレナムルご飯（山菜の炊き込みご飯）が置かれ、ネギキムチ、カラシナキムチ、自分で混ぜるディップソースもあります。ロースカツは衣がサクッとして肉汁が多く、ヒレカツは柔らかくしっとりしています。チーズカツは箸で…

揚げ油が重く残らない軽い衣が、厚めの豚肉を包んでいます。ヒレカツはすりごまを混ぜたソースにからしを足して食べ、辛いのが好きならからしを多めに頼んでおく手もあります。盛り合わせのモドゥムカツは量が多く、洋風の盛り合わせには柔らかいハンバーグ…

席に着いたら、まずゴマを自分ですってソースに混ぜます。ロースかつは赤身に薄い脂身が付き、ヒレかつは脂が少なくやわらかな肉質です。どちらも厚めの豚肉に薄い衣を付けて揚げるため、油が重く残りません。セットには味噌汁、キャベツサラダ、たくあんが…

湿ったパン粉を使うため、衣が大きく立ち上がってボリュームのある見た目になります。ヒレかつとロースかつは半分ずつ一皿にでき、付け合わせは唐辛子の漬物とカクテキという韓国らしい組み合わせです。二村市場の隣に移転して店は以前の倍以上に広くなり、…

アメリカ産豚肉の厚いトンカツにご飯、スープ、サラダが付く定食一種類だけを出し、値段によって量だけが変わります。支払いは店員への現金前払いのみで、カードや振込は使えません。揚げ置きのカツを出すため、注文してすぐに料理が届きます。

向かいの建物に移転し、方背洞（パンベドン）の本店は約80席まで広くなりました。昼は席がすぐ埋まるため予約が無難で、路地の奥で車が入れないので公共交通機関か近くの有料駐車場を使います。黒を基調にした店内で出すテッチャントンカツ定食は衣がサク…

昔ながらの洋食屋のように、淡いクリームスープに胡椒を振るところから食事が始まります。幸運定食（ヘンウン定食）はとんかつ、ハンバーグ、白身魚フライが一皿に盛られ、ハンバーグには目玉焼きが載ります。マカロニサラダとキャベツ、ご飯も付いてかなり…

済州の黒豚でロース、ヒレ、チーズの3種類のとんかつを揚げ、ソースの代わりにピンクソルトとトリュフオイルを添えます。塩だけで味は決まり、トリュフオイルは香りを足したい数切れにだけ使います。チーズとんかつは肉の中にチーズを詰めてあります。下道…

食前のスープには刻んだキノコが入っていて、噛みごたえがあります。盛り合わせ定食はトンカツの横に、厚みがあってもしっとりしたトッカルビ（韓国風ハンバーグ）がのり、量が多いので残りを持ち帰る人もいます。子ども用トンカツは量も味付けも軽く、子ど…