プクチョン 북천

厚い豚肉に自家製パン粉をつけて揚げ、ソースの出し方でメニューが分かれます。ブラウンとんかつは甘み、酸味、ほのかな辛みのある茶色いソースをかけ、上面はしっとり、縁だけさくっと残ります。ロースカツは醤油とニンニクの濃いソースが別皿で、衣を最後まで軽い食感で食べられます。