ヘキ 헤키

厚めのヒレに薄くサクッとした衣をまとわせたヒレカツは、ハムを思わせるほど均一で柔らかな食感です。冷めると水分が抜けてすぐ硬くなるので、熱いうちに食べるのが向いています。塩、トリュフオイル、ワサビ、濃いとんかつソースを使い分けます。定食の硬めに炊いたご飯と汁物はおかわりできます。揚げ物の合間には、塩気と甘み、酸味のある冷たいつゆのレモンそばがよく合います。望遠市場の入口近くで待ち列が長いものの、キャッチテーブルの予約か店頭キオスクで順番を取ればカカオトークで通知が届くので、その間に市場を見て回れます。