헤키

히레카츠는 두툼한 안심에 얇은 튀김옷을 입혀, 햄을 떠올릴 만큼 고르고 부드러운 식감이 납니다. 다만 식으면 수분이 빠져 금세 질겨지므로 나오자마자 먹는 편이 낫습니다. 소금, 트러플 오일, 와사비, 진한 돈카츠 소스를 번갈아 찍어 먹고, 정식의 꼬들한 밥과 장국은 리필이 됩니다. 기름진 카츠 사이에는 새콤달콤하고 짭짤한 차가운 국물의 레몬소바가 잘 맞습니다. 망원시장 길목에서 대기가 길어, 캐치테이블 예약이나 현장 키오스크 대기를 걸어 두고 카카오톡 알림을 기다리며 시장을 둘러보다 오는 방식이 흔합니다.