ペクファヤンゴプチャン 백화양곱창

チャガルチ市場近くの路地に番号付きの小さな店が並び、それぞれ別の主人が切り盛りしています。一つの店でおよそ15人が練炭の鉄板を囲み、主人が目の前でヤンコプチャン（牛の胃と小腸）を焼いて切り分けながら話しかけてきます。塩焼きは炭の香りと脂の甘み、ヤンニョム焼きは甘辛い赤いたれが中心で、うどんを加えて食べる人もいます。最後は鉄板でヤンポックムパプ（胃袋入りチャーハン）を炒め、海苔で包みます。煙と油の匂いが服に残ります。