ソウルのレストラン - TOP 10選

ナッツと穀物をすりつぶして加えたスープは、澄んだ参鶏湯と違ってポタージュのようにとろりと香ばしく、鶏よりもスープの印象が勝ります。席に着くと一人一杯ずつ高麗人参酒が出て、苦みが強いので熱いスープに注いで混ぜる人もいます。景福宮から歩いて約…

東大門駅のタッカンマリ横丁で1階から3階まで席がある大型店ですが、平日の夕方でも列ができます。客には日本人観光客が多く、厨房がオープンなので調理の様子がよく見えます。二人で座ると、澄んだスープに生の丸鶏一羽が入った鍋がすぐに置かれ、トッ（…

あっさりともちもちした生地が持ち味で、トッピングが少ないマルゲリータ・ブッファラでその良さが一番わかります。きのことチーズのプンギピザ、具の多いカプリチョーザ、ステラなど、構成の違うピザが並びます。パスタは一般的な店より量が多めで、ピザ一…

平壌冷麺の澄んだスープは最初の一口こそ淡白ですが、飲み進めるうちに牛肉の香りとうま味が重なって重厚になります。そば粉の香りがはっきりした麺はコシがありつつぷつりと切れ、白キムチ、牛肉の茹で肉、梨の具がタレに頼らずスープに味を添えます。甘み…

大きな豚の背骨に付いた肉は箸を当てるだけで外れるほど柔らかく、唐辛子とネギ、ニンニク入りのからしソースに付けます。スジェビ（すいとん）を追加すると店員が生地をその場でちぎって鍋に入れ、残ったスープでは焼き飯を作ります。一人なら1人用のカム…

コプチャンチョンゴル（牛ホルモン鍋）は煮えるほどホルモンの脂と肉の香りが赤いスープに溶け、白菜が甘みを吸い、最後に春菊の香りが立ちます。二人なら中サイズで足り、締めはうどんか、キムチ、海苔、ごま油を混ぜた炒めご飯です。一人なら土鍋の澄んだ…

注文後に表面を軽く焼いた肉が運ばれ、卓上の網では店員が最後の焼き加減まで見て、返して切り分けます。霜降りの韓牛は柔らかく香ばしく、甘酸っぱいネギの和え物パチェが脂を和らげます。明洞の路地にある広い店内は会食や家族の集まりにも使いやすいです。

ステーキトリュフジャージャー麺は、器が置かれた瞬間にトリュフの香りが立ち、上に厚切りのステーキがのっています。それにエビをぎっしり詰めたキャビアのせメンボシャ（海老のパン揚げ）まで食べると口が重くなってきますが、そこで青唐辛子を山盛りにし…

昼の豚カルビ定食は炊きたての釜飯で出され、ご飯をよそった後の釜にお湯を注げば、おこげのスープ、ヌルンジで締められます。豆腐たっぷりのテンジャンチゲと甘辛いビビングクスまでセットに入ります。炭火の肉はスタッフが焼き、豚カルビのたれが平凡に感…

かつて韓定食の店だった韓屋を改装し、広い中庭を囲んで座敷席とテーブル席でパンとコーヒーを出しています。安国駅の近くですが路地の奥にあり、入口の表示を見落としがちで、駐車場はありません。呼び出しベルがないので、カウンターの前で待ってパンと飲…